Pastel del Rey de Mardi Gras

Pastel del Rey de Mardi Gras

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
  • ⅔ taza de agua caliente (110 grados F/45 grados C)
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 huevos grandes.
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 5 ½ tazas de harina para todo uso

RELLENO:

  • 1 taza de azúcar morena envasada
  • 1 cucharada de canela molida
  • ⅔ taza de nueces picadas
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de pasas de uva
  • ½ taza de mantequilla derretida

EL GLASEADO:

  • 1 taza de azúcar de pastelería
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  • Paso 1
    Escaldar la leche, retirarla del fuego y añadir 1/4 de taza de mantequilla. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. En un bol grande, disuelva la levadura en el agua caliente con 1 cucharada de azúcar blanco. Deje reposar hasta que esté cremosa, unos 10 minutos.
  • Paso 2
    Cuando la mezcla de levadura esté burbujeando, añade la mezcla de leche enfriada. Bata los huevos. Añade el resto del azúcar blanco, la sal y la nuez moscada. Bate la harina en la mezcla de leche y huevo, una taza cada vez. Cuando la masa se haya unido, voltéela sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que esté suave y elástica, unos 8 a 10 minutos.
  • Paso 3
    Engrasa ligeramente un bol grande, pon la masa en el bol y gírala para cubrirla con aceite. Cúbrala con un paño húmedo o con un envoltorio plástico y déjela subir en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unas 2 horas. Cuando suba, golpee hacia abajo y divida la masa por la mitad.
  • Paso 4
    Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasar 2 hojas de galletas o forrarlas con papel de pergamino.
  • Paso 5
    Para hacer el relleno: Combinar el azúcar moreno, la canela molida, las nueces picadas, 1/2 taza de harina y 1/2 taza de pasas. Vierta 1/2 taza de mantequilla derretida sobre la mezcla de canela y mezcle hasta que se desmorone.
  • Paso 6
    Enrollar las mitades de la masa en grandes rectángulos (aproximadamente 10×16 pulgadas más o menos). Espolvorea el relleno de manera uniforme sobre la masa y enrolla cada mitad fuertemente como un rollo de gelatina, comenzando por el lado ancho. Junta los extremos de cada rollo para formar 2 anillos de forma ovalada. Coloca cada anillo en una hoja de galletas preparada. Con las tijeras, hagan cortes de 1/3 del camino a través de los anillos a intervalos de 1 pulgada. Deje que se levanten en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, unos 45 minutos.
  • Paso 7
    Hornee en un horno precalentado durante 30 minutos. Empuja la muñeca en el fondo del pastel. Escarcha mientras se calienta con el azúcar de los confiteros mezclado con 1 o 2 cucharadas de agua.

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