EL MÁS ASOMBROSO PASTEL DE ZANAHORIA
El Pastel de Zanahoria Más Asombroso es húmedo, esponjoso, y está cubierto con un fácil y casero glaseado de queso crema que es delicioso.
Pastel de zanahoria en un plato de pastel blanco
Hay dos tipos de personas en este mundo: los que aman el pastel de zanahoria, y los que aún no han llegado a amar el pastel de zanahoria. Los vemos, y estamos aquí para convertirlos. Lo entendemos, hay un montón de pastel de zanahoria de baja calidad por ahí, y esta receta es todo lo que siempre has querido. Húmedo, esponjoso, pasas de uva opcional. Así es, las pasas son opcionales. ¿No las quieres? ¡No las añadas! El glaseado de queso crema es absolutamente necesario. La tarta de zanahoria y la crema de queso van juntas como la mantequilla de cacahuete y el chocolate, el jamón y el queso, el glaseado de una rosquilla… bueno, ya te dascuenta.
Lección de historia: Se cree que el pastel de zanahoria de hoy en día proviene de un pudín de zanahoria medieval europeo. El azúcar y los edulcorantes eran caros, y las zanahorias se usaban como sustituto del azúcar. El término «pastel» es en realidad relativamente nuevo, y data del siglo XIII, y se especula mucho sobre si los pudines de la antigüedad eran en realidad un pudín sólido: ¡pastel!
¿SON NECESARIAS LAS NUECES EN EL PASTEL DE ZANAHORIA?
¡De ninguna manera! Si tienes alergias, o simplemente no te gustan, las nueces son completamente opcionales. Nos encanta el crujido y la textura que dan, pero siempre eres bienvenido a dejarlas fuera.
¿POR QUÉ LAS PASAS DE UVA SON OPCIONALES?
Las pasas son un alimento básico tradicional, y se remontan al pudín de zanahoria de la Europa medieval. Sin embargo, el pastel de zanahoria ha recorrido un largo camino desde entonces, ¡y nos encantan las opciones! No a todo el mundo le gustan las pasas, y no creemos que eso le impida disfrutar del pastel de zanahoria. Así que, si eres un tradicionalista y disfrutas de las pasas, ¡añádelas! ¡Tú lo haces! Si normalmente no te gustan las pasas, entonces probablemente tampoco te gusten en la tarta de zanahoria, y puedes omitirlas.
¿PUEDO USAR EL GLASEADO COMPRADO EN LA TIENDA?
Creemos que el glaseado de queso crema casero hace que este pastel de zanahoria sea increíble y delicioso. Sin embargo, si no tienes tiempo y necesitas un atajo fácil, puedes usar un glaseado de queso crema en lata.
OPCIONES DE REEMPLAZO DE HUEVOS
Hay varias opciones que funcionan bien al sustituir los huevos en esta receta.
1/4 de taza de yogur natural por huevo
1 cucharada de vinagre + 1 cucharadita de polvo de hornear batido por huevo.
1/4 de taza de puré de plátano por huevo
1/4 de taza de compota de manzana sin endulzar por huevo
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO
Los pasteles que están glaseados con un glaseado de queso crema necesitan ser refrigerados. Pueden permanecer a temperatura ambiente durante unas dos horas. Después de rebanar, cubra cualquier pastel expuesto para evitar que se exponga al aire y se seque.
Ingredientes
Pastel de zanahoria
3 tazas de harina para todo uso
3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de clavos molidos
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta inglesa molida
1 cucharadita de sal
1 taza de compota de manzana sin azúcar
1 taza de piña triturada en lata, ligeramente escurrida
1/2 taza de aceite vegetal
5 huevos grandes
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de zanahorias finamente ralladas
2 tazas de nueces picadas
2 tazas de pasas doradas (opcional)
Escarcha de queso crema
16 onzas de queso crema ablandado
1 taza de mantequilla salada ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Receta del pastel de zanahoria
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente tres ruedas de torta de 9 pulgadas. Espolvorea con harina y golpea el exceso o la línea de fondo con papel pergamino.
En un tazón grande, revuelva la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el clavo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal.
Añada el puré de manzana, la piña triturada, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla. Utiliza una batidora de mano para batir a velocidad media hasta que esté suave. Esto debería tomar sólo de 1 a 2 minutos.
Use una espátula de goma para mezclar las zanahorias, nueces y pasas (si las usa) hasta que estén bien combinadas.
Divide la masa entre las tres bandejas, unas 3 tazas de masa por bandeja.
Hornee durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar en rejillas de alambre durante 15 minutos y luego voltear los pasteles en las rejillas y dejar enfriar completamente antes de glasear.
Escarcha de queso crema
Usa una batidora de mano para batir el queso crema y la mantequilla durante 1 minuto hasta que esté ligero y esponjoso. Añada el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen, unos 10 segundos.
Usar para congelar pasteles completamente enfriados. Guarde el glaseado y/o el pastel glaseado en el refrigerador.