Los pimientos asados, las aceitunas y el pimentón le dan a este horno toneladas de sabor. Es una gran manera de utilizar las sobras de pollo cocido también.

INGREDIENTES

• 1kg de patatas picado…
• 3 cucharaditas de pimentón (use pimentón ahumado si lo tiene)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas rebanado
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 2 latas de 400g de tomates picados
• 300g de pollo cocido, desmenuzado
• 140g de pimienta asada de un frasco, en rodajas (nos gusta Karyatis)
• un puñado de aceitunas Kalamata

INSTRUCCIONES

Calentar el horno a 200C/fan 180C/gas 6. Hervir las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas, volverlas a la sartén, luego triturarlas con un poco de condimento y 2 cucharaditas de pimentón.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande, luego freír las cebollas y el ajo durante unos minutos hasta que se ablanden. Revuelva el pimentón restante durante 1 minuto, añada los tomates, y luego, hierva a fuego lento. Colóquelo en un plato grande para el horno, luego agregue el pollo, los pimientos, las aceitunas y algunos condimentos.

Con una cuchara, hornear durante 15 minutos hasta que el puré esté dorado y la salsa burbujeante.