Nunca hay demasiadas recetas de tarta de plátano, porque aquí en casa tengo un pequeño abanico de tarta de plátano.

Y como no siempre se puede esperar que los plátanos maduren, que siempre hay muchos pedidos de ellos en batidos y con yogurt, garnola, cereales y con gachas, la solución es comprar plátanos que ya estén muy maduros que casi nadie que, y que casi siempre están al lado. Lo cual no está nada mal, porque se evita el desperdicio y los plátanos muy maduros que termino trayendo para hacer las tortas se acaban desperdiciando. ¡Y la mayoría de las veces y por eso todavía los traigo a un precio más amigable!

Entonces, en la víspera del fin de semana, ¡hay pastel de plátano!

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar morena

2 huevos

1/4 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 plátanos maduros + 1 para decoración

1 taza de avena

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 taza de almendras picadas en trozos grandes

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir (puedes usar una batidora o un procesador de alimentos a baja velocidad). Luego agregue la leche y la esencia de vainilla.

Mientras tanto triturar los plátanos y agregarlos a la mezcla, así como la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Mezclar bien y luego envolver las almendras.

Forre un molde para pasteles inglés no demasiado grande con papel pergamino y vierta la mezcla sobre el molde. Encima, coloque el plátano cortado por la mitad a lo largo y espolvoree con un poco más de azúcar.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente 1 hora o hasta que el bizcocho esté cocido y dorado.

Retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar. Luego déjelo enfriar en una parrilla.

¡Buen provecho!