Este pastel vegano de papa morada con alto contenido proteico es una de esas comidas clásicas de otoño que no puedes resistir hacer cuando hace frío. Esta es una de esas comidas que se pegan a las costillas con abundantes verduras, lentejas carnosas mezcladas en una salsa sabrosa cubierta con papas moradas esponjosas.

¡Mira la nutrición en este pastel de pastor vegano!

Desplácese hacia abajo hasta la receta, en la parte inferior verá lo nutritivo que es este pastel Shepards. Una pequeña porción contiene 13 g de proteína, 8 g de fibra y altas cantidades de vitaminas A, B6, C, K, hierro, ácido fólico, tiamina, zinc, niacina y es baja en grasas y calorías. ¡Esto es realmente una buena comida reconfortante en su máxima expresión!

Por qué usar papas moradas

Si tienes la suerte de encontrar patatas moradas, cógelas. Tienen una textura más densa y un sabor ligeramente más a nuez y terroso que las papas blancas. Son más nutritivos están llenos de antioxidantes y fitonutrientes. Comer papas moradas en lugar de papas blancas es una buena medida para controlar el nivel de azúcar en la sangre. Si bien el almidón en las papas moradas aumenta el azúcar en la sangre, lo hace en menor medida que el almidón en las variedades amarillas o blancas. Por lo general, el puré de papas se hace con papas peladas, por lo que hay algunos que dirían que cometí un error con esto. Pastel de pastores. Dejé la piel en estas papas moradas porque la piel aumenta la fibra ¿Quién dijo que las papas no tienen valor nutricional? (Línea de salud.com)

¿Por qué mantuviste las máscaras puestas?

Por lo general, el puré de papas se hace con papas peladas, por lo que hay algunos que dirían que hice un paso en falso con este pastel de Shepards. Elijo dejar las pieles de estas papas moradas porque agregan un hermoso toque de color púrpura y las pieles aumentan el valor nutricional y la fibra, lo que te ayudará a sentirte lleno y satisfecho por más tiempo.

¿Qué pasa si no tengo papas moradas?

Shepherd’s Pie se hace tradicionalmente con papas Yukon Gold. Y el tipo de papa funcionará perfectamente con esta receta. Siéntete libre de usar lo que tienes.

Ingredientes necesarios para este pastel de pastor vegano de papa morada

-papas moradas

–lentejas verdes secas (enlace de compra)

-aceite de oliva

-cebolla

-ajo

-champiñones cremini (botón sub de lata)

– zanahorias

-guisantes verdes

-granos de maíz

col rizada cortada en cubitos

–maicena o polvo de arrurruz

–caldo de verduras (Este es un enlace a mi marca favorita)

-mantequilla vegana

-tomillo fresco y romero

-Sal y pimienta

¿Qué son los fitonutrientes?

Hablo mucho sobre antioxidantes, nutrientes y fitonutrientes aquí. Los fitonutrientes se encuentran en plantas que se desarrollan para proteger la planta de ambientes dañinos. Las plantas están expuestas a un exceso de rayos UV, depredadores, plagas, toxinas y contaminantes que pueden resultar en la generación de radicales libres dentro de sus células. Esto es lo que daña las proteínas, las membranas celulares y el ADN de la planta. ¿Por qué hablamos de esto en una receta de Shepherd’s Pie? Bueno, también estamos expuestos a la radiación, los rayos UV y la contaminación, al igual que las plantas. También necesitamos fitonutrientes para protegernos y la única forma es comiendo plantas.

Este pastel de pastor vegano de papa morada no solo es delicioso para comer, sino que estarás protegiendo tu cuerpo en el proceso. La comida es una gran manera de mantener nuestro cuerpo saludable.

Más recetas para disfrutar

Si disfrutó de este pastel de pastor vegano de papa morada y está buscando recetas más abundantes, consulte mis recetas para:

–Calabaza asada abundante

-Ensalada de Manzana y Farro

–Suculento borscht de verduras

–Pastel salado de champiñones y col rizada.

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Tarta de pastor vegano de patata morada

Este pastel vegano de papa morada con alto contenido proteico es una de esas comidas clásicas de otoño que no puedes resistir hacer cuando hace frío. Esta es una de esas comidas que se pegan a las costillas con abundantes verduras, lentejas carnosas mezcladas en una salsa sabrosa cubierta con papas moradas esponjosas.

• Autor: Susan cocina vegana
• Tiempo de preparación: 60 minutos
• Hora de cocinar: 20 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
• Producir: 8–10 porciones 1X
• Categoría: Principal
• Método: Horneando
• Cocina: inglés
• Dieta: Vegano

• 2 1/2 libras de papas moradas
• 1 ½ tazas lentejas verdes secas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 4 tazas champiñones cremini en rodajas
• 3 zanahorias pequeñas cortadas en cubitos
• ½ taza guisantes verdes
• ½ granos de maíz, frescos o congelados
• 1 taza col rizada, cortada en cubitos
• 3 cucharadas almidón de maíz o polvo de arrurruz
• 3 cucharadas más 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas mantequilla vegana
• 1 cucharada cada uno de tomillo fresco y romero cortado en cubitos
• Sal y pimienta

1. Corte las papas grandes por la mitad, colóquelas en una olla grande y llénelas con agua hasta que estén cubiertas. Llevar a ebullición baja a fuego medio/alto y luego salar generosamente el agua. Tape y cocine durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Mientras se cocinan las papas, precaliente el horno a 425 grados F y engrase ligeramente una fuente o bandeja para hornear grande de 9 × 13. Preparar y picar las verduras.
3. Una vez que las papas estén cocidas, escúrralas bien y luego transfiéralas a un tazón. Agregue 2 cucharadas (o más si es necesario) de mantequilla vegana. Use un machacador o un tenedor grande para machacar las papas hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
4. En una cacerola grande a fuego medio, saltee los champiñones, la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados (unos 5 minutos). Agregue sal y pimienta.
5. Agregue las lentejas verdes, el caldo de verduras, el romero y el tomillo y revuelva. Llevar a una ebullición baja. Reduce el fuego a fuego lento. Continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas (35-40 minutos).
6. En los últimos 10 minutos de cocción agregue las zanahorias, los guisantes, el maíz y la col rizada.
7. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 3 cucharadas de caldo de verduras para hacer una papilla. Añádelo a la mezcla de lentejas y verduras. Revuelva bien para espesar la mezcla.
8. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Vierta en su fuente para horno engrasada. Cuidadosamente cubra con puré de papas. Alise con una cuchara o tenedor y sazone con más sal y pimienta.
9. Colóquelo en una bandeja para hornear para atrapar cualquier desbordamiento. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que el puré de papas esté dorado.
10. Alejar del calor. Deje que se enfríe un poco antes de servir. Cuanto más tiempo repose, más espesará.
11. Se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Se recalienta bien en el microondas o en el horno.

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