Cada año, la historia se repite. Y este año, a pesar de todas las limitaciones, a pesar de toda la distancia social, traté de mantener todas las tradiciones posibles. Tenía planeado retomar el almuerzo de padrinos y ahijados, porque este año mis amigos que están en Inglaterra vendrían a pasar la Semana Santa en Portugal. Por supuesto, todo esto hizo imposible que vinieran primero y luego reunieran a alguien. El almuerzo de Pascua de este año aún no estaba definido, pero ni siquiera era necesario … porque mientras tanto está cada uno en casa. Los abuelos separados donan nietos, tíos y sobrinos sin verse, padres, ahijados y padrinos que no se abrazan. Pero ellos lo saben. De todos modos, es Pascua.

Por eso hice folares. Los habituales, la receta de mi abuela, y yo también decidimos hacer una receta tradicional aquí en la región de Coimbra, una masa esponjosa que a mis hijos les encanta. Esta receta la hice amasando a mano, de forma tradicional. Da un poco de trabajo y esfuerzo, ¡pero vale la pena el resultado!

Hice 8 folares entre las dos recetas. Y están envueltos allí. Y llevaré, dejando la puerta y con las debidas precauciones, a mis padres y suegros. A los hermanos, ahijados y compadres que viven aquí casi a nuestro lado. Las golosinas para el ahijado de Beja, el que vive en Inglaterra o la sobrina que está en Lisboa serán virtuales por ahora …

En el momento en que se celebra la resurrección de Cristo, que después de todas las pruebas del Calvario se entregó por nosotros, que se entregó por nosotros, para estar encerrado en casa, lejos de los que amamos y sin celebrar con ellos, solo sea nuestra prueba. , con la esperanza de que tengamos nuestra “resurrección”. En esta época de primavera, Pascua, Resurrección, conejos de Pascua, huevos y renovación de la vida, es posible encontrar esperanza. Esa esperanza y un nuevo futuro renacen de las cenizas. ¡Felices Pascuas para todos!

Ingredientes para 4 pasteles medianos:

1 kg de harina
200 g de azúcar

6 huevos

300ml de leche tibia

14 g de levadura seca o 50 g de levadura de panadería (yo usé levadura seca)

100 g de mantequilla derretida

Ralladura de 1 limón


+ 1 huevo para cepillar

Preparación:

En un bol coloca la harina y la levadura seca. Mezclar bien. Si usa levadura de panadería, primero disuélvala en la mitad de la leche tibia. Agrega la mitad de la leche a la harina (o la mitad de la leche con la levadura de pan) y comienza a mezclar a mano. Luego agrega los huevos e incorpóralos a la masa, siempre a mano. Luego agregue la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón. A medida que sienta la masa más seca. agregue gradualmente el resto de la leche tibia, sin dejar de amasar a mano. La masa tiene que ser elástica y mantenerse húmeda. No es una pasta seca … Sigue amasando la pasta con la mano, hasta que de forma natural tenga un aspecto homogéneo, suave y brillante. Se necesita algo de fuerza y ​​paciencia. La masa estará lista cuando se vea así y naturalmente se desprenderá del bol al amasar. No agregue más harina, incluso si la masa se ve húmeda. Así es .. Forma una especie de bola, espolvorea con harina y cubre con un paño y si es posible con una manta y deja que suba en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire hasta que haya duplicado o triplicado su volumen. (Tardaron unas 3 horas, pero dependiendo de las condiciones de su cocina puede tardar más. Mientras la masa no haya aumentado de volumen, no continúe con el siguiente paso o las tartas nunca quedan esponjosas)

Luego saca la masa a un banco enharinado y divídela en 4 partes iguales. (Suelo pesar)

Forma una bola con cada trozo de masa. Forre una bandeja con papel pergamino y coloque allí las bolas que ha formado, con la parte de “costura” hacia arriba. A continuación, abra la bola estirándola y cepille la mitad (desde abajo) con un huevo batido y doble la masa restante sobre sí misma, como si fuera un libro, y cepille la superficie restante. (¡Entonces parece una forma ovalada!)

Repite con las bolas restantes de masa.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45m a 1 hora, hasta que la masa esté cocida, probar con un palillo. Si se doran demasiado, cúbralas con papel de aluminio.

Cuando esté listo, déjelo enfriar en una parrilla.

(Si tiene alguna dificultad para entender cómo se hacen los pasteles, hay videos en youtube. Busque pasteles de Pascua en la región central)

¡Buen provecho!