¡Esta receta de pastel de pan de jengibre vegano tiene un ingrediente sorpresa! Me gustan los favoritos tradicionales de las fiestas, pero con un toque más moderno. ¡No encontrarás un pastel de frutas en esta cocina! La textura de este pastel es húmeda y decadente y no sería posible sin el uso de camote. Tus invitados nunca notarán la diferencia.

Las batatas son una excelente fuente de fibra, betacaroteno, vitamina C y potasio. Son un elemento fijo en una dieta basada en plantas debido a sus nutrientes, pero también tienen un alto índice de saciedad. De hecho, todas las papas están altas en el índice.

Puedes servir tu pastel de pan de jengibre vegano solo con una taza de café o animarlo con helado vegano o crema batida de coco.

Desplácese a continuación para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones para hacer mi pastel de pan de jengibre vegano. Si disfrutó de esta receta, puede probar mis recetas para una tarta de té de frutas y una tarta de lima vegana rica en proteínas y coco.

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Pastel vegano de pan de jengibre con glaseado de arce y canela

• Autor: rosa
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Hora de cocinar: 30 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 8 rebanadas 1X
• Categoría: Postre
• Método: Horneando

• 1 camote, pelado y cortado en cubos para hacer 3/4 taza de puré
• ¾ taza de harina de almendras
• ½ taza más 1 cucharada de harina de trigo integral (puede sustituir la harina sin gluten)
• ¾ taza de azúcar moreno (puede sub azúcar de coco)
• ½ cucharadita Levadura en polvo
• ½ cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita cardamomo
• ½ cucharadita Clavo
• 1/8 de cucharadita nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche vegetal (almendra, avena o soja)

Para el glaseado:

• ¾ taza de azúcar glas
• 1–2 cucharada de jarabe de arce
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharada de leche vegetal

1. Precaliente el horno a 425F. Engrase y cubra un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. Hervir la batata hasta que esté suave en una cacerola pequeña a fuego medio alto. Alternativamente, puede cocinarlos al vapor en una vaporera hasta que estén muy suaves. Haga puré de patata en un procesador de alimentos. Debe quedar alrededor de ¾ de taza de puré.
3. Agregue todos los demás ingredientes de la torta al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede una mezcla suave.
4. Verter la mezcla en el molde de bizcocho. Golpee la lata varias veces sobre una superficie dura para eliminar las burbujas de aire. Coloque en el horno y hornee durante 30-35 minutos o hasta que se sienta firme, dorado por encima y al insertar un palillo salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Mientras tanto, en un tazón combine los ingredientes del glaseado. Revuelva hasta que se forme un glaseado cremoso sin grumos de azúcar. Vierta sobre el pastel enfriado.

Palabras clave: pastel de jengibre, pastel vegano, pastel de vacaciones