Pastel de microondas con mermelada

Los pasteles de microondas han existido durante años. Ahora hay más en la versión de pastel de taza, versiones individuales de golosinas rápidas para preparar en un día soleado, para un postre rápido o un desayuno alternativo.

Entonces pensé que era una broma cuando vi un episodio de Masterchef (¡Australia, que no vale la pena perder el tiempo viendo más!), Una receta compartida por el juez Matt Preston, para un pastel de microondas, me llamó la atención.

Rápidamente escribí la receta y supe que pronto tendría que probarla, en una versión más “individual, o para dos.

En la práctica terminé adaptando la receta de Matt Preston. No usé la mermelada de jengibre, sino una de fresa y ruibarbo que ofreció la Navidad pasada Sara Oliveira, mi comentarista más ilustre. No agregué la ralladura ni el jugo de lima y encontré innecesaria la mermelada «codiciosa» del presentador, que reemplacé con mantequilla de maní y un poco de almendra rallada …

Es otra versión, pero en esencia la esencia de la receta de Matt. Y la sencillez de un bizcocho de microondas en 2 minutos y sin tener una textura gomosa.

Pruébalo vale la pena!

Ingredientes para 2 personas o 1 goloso:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de azúcar

50 g de harina

1 huevo

2 cucharadas llenas de mermelada de tu elección

Coberturas – opcional

mantequilla de maní

almendras ralladas

Preparación:

Mezclar la mneteiga con el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea. Luego agrega el huevo y la harina y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Unte muy bien un cuenco de vidrio o vajilla (yo usé un cuenco de sopa, con unos 300 ml de capacidad). En el fondo del bol coloca la mermelada y encima la masa de la torta. Cubrir con film transparente (que también se puede meter en el microondas, como el de Lidl) y en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.

Retirar y desmoldar para una entrega de servicio. Espolvorear con almendras picadas y rociar con un poco de mantequilla de maní.

(¡No es un pastel para dejar para el día siguiente, sino para comer en el lugar, preferiblemente todavía caliente, y con una taza de té, o como postre rápido con un poco de helado!)

¡Buen provecho!

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