Pastel de Manzana y Zanahoria

Otra semana que pasó. La verdadera escuela a partir de la semana. A principios de septiembre, proyectos e ideas para seguir adelante. Observa cómo las cosas van tomando forma. Vea que la vida continúa corriendo, a pesar de todas las limitaciones, todos los miedos y toda la incertidumbre.

Respire hondo y continúe. Cree siempre en lo mejor. Siempre se positivo. Mire siempre el camino que tenemos por delante.

Es viernes y hay pastel.

¡Buen fin de semana a todos!

Ingredientes:

(vaso usado con capacidad de 250ml)

1/2 taza de azúcar de coco (o morena)

100ml de aceite vegetal

3 huevos

220g de manzana rallada (sin piel)

100 g de zanahoria rallada

60g de pasas

ralladura de 1 piel de naranja

1 cucharada de jugo de naranja

190g de harina

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

Preparación:

En un bol grande coloca el azúcar, los huevos y el aceite y mezcla bien con una cuchara de madera. Luego agregue la manzana y las zanahorias ralladas, las pasas y la ralladura y el jugo de naranja e incorpore bien. Luego agregue la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias, y mezcle bien para combinar.

Verter la masa en un bizcocho inglés, no demasiado grande, previamente engrasado y forrado con papel pergamino.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC y cocinar durante unos 30 a 35 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido.

Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

¡Buen provecho!

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