Pastel de durazno simple con limón

 

Normalmente la semana no suele empezar aquí con cosas dulces, pero la cantidad de melocotones del huerto de los suegros que llegaron aquí ha dictado algunas de las cosas que he hecho aquí. Además, tuve que hacer una tarta para recibir a los seres queridos, y nada mejor que una tarta con melocotones. Y así fue.

El bizcocho es realmente sencillo y debería funcionar igual de bien con nectarinas, albaricoques e incluso ciruelas.

Ingredientes:

175 g de mantequilla

150 g de azúcar

ralladura de 1 cáscara de limón

3 huevos

150 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

70 g de yogur natural

3 melocotones

azúcar en polvo para espolvorear

Preparación:

Batir el azúcar con la mantequilla y la ralladura de limón. Cuando la mezcla esté esponjosa y ligera, agregue los huevos, uno por uno, permitiendo que se mezcle bien entre cada adición. Luego agrega la harina, la levadura en polvo y el yogur y bate un poco más hasta incorporar todo.

Colocar la mezcla en un molde para pasteles sin agujero de unos 25cm de diámetro y previamente engrasado y forrado con papel pergamino. Encima, colocamos el melocotón cortado en rodajas (yo utilicé el melocotón con la piel) y horneamos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Luego espolvorea con azúcar glass.

¡Buen provecho!

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