Tan pronto como me encontré cara a cara con este pastel en el Instagram de Sofia Paixão, estaba tan emocionada de probarlo. Amo las clementinas. Dulce y con un aroma delicado y en versión bizcocho lo tenía todo para ir bien. No descansé hasta que finalmente puse mis manos en la masa, e incluso a mis hijos les encantó el pastel que desapareció en un instante.

Y más que la tarta me gusta Sofía, me gusta su mensaje, sus acciones, sus recetas siempre con tantos productos naturales y de temporada como sea posible. Y siempre aprendo algo. Se siente tan bien cuando aprendemos de los demás y ampliamos nuestros horizontes, salimos de nuestra zona de confort y aprendemos a usar otros ingredientes.

Este maravilloso bizcocho está elaborado con una mezcla de harinas naturales, naturalmente sin gluten, lo que lo hace perfecto para todas las personas que padecen intolerancias y alergias al gluten. ¡Un pastel perfecto para todos!

Ingredientes para una tarta pequeña:

4 huevos

80 g de aceite de coco

110 g de azúcar morena

5 clementinas (ralladura y 150g de zumo)

50 g de harina de almendras

50 g de harina de arroz integral

50 g de avena sin gluten

50 g de fécula de patata

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de semillas de amapola (opcional)

Preparación:

En una procesadora o robot de cocina coloca los huevos, el azúcar, el aceite de coco, la ralladura y el jugo de las clementinas y bate durante un minuto a máxima potencia.

Luego agregue las harinas, almidón y levadura y bata un poco más.

Agrega las semillas, si se usan, y mezcla bien con la ayuda de una cuchara.

Luego colocar la masa en forma previamente engrasada (también se puede hacer en forma de cupcakes o mini-tortas), y ponerla en el horno previamente calentado a 175ºC durante unos 40 minutos o hasta que la torta esté cocida.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Buen provecho!