Pastel de chocolate sin harina

Pastel de chocolate sin harina

Las restricciones dietéticas son bastante difíciles, pero hacer un postre para Pascua que sepa bien puede parecer otra forma de esclavitud. La ausencia de agentes leudantes deja a muchos panaderos desamparados ante la perspectiva de un postre de Pascua demasiado seco y plomizo.

Pastel de chocolate sin harina

Entre en la torta de chocolate sin harina. Claramente, este postre no tiene sus raíces en el Éxodo de Egipto, sino que ha sido apropiado por el pueblo judío como uno de los favoritos de la Pascua. Simple y decadente, este pastel tiene muchas variedades, la mayoría con pocos ingredientes.

Piensen en ella como un dulce de leche para adultos. Se puede hacer un día o dos antes del seder, luego se saca del refrigerador una o dos horas antes de servirlo.

Intenta usar la mejor calidad de chocolate y vainilla que puedas encontrar, y si no vas a servir este plato después de una comida con carne, sustituye la margarina por mantequilla.

Ingredientes

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla*

1/2 taza de cacao

1 taza de azúcar

6 huevos grandes, ligeramente batidos

10 oz de chocolate semidulce o agridulce de buena calidad

1/4 de taza de azúcar de pastelería*

1 taza de margarina o mantequilla

Ramitas de menta y bayas variadas para adornar

Instrucciones

Precalentar el horno a 350F. Engrasar un molde de 10 pulgadas, luego forrar el fondo del molde con papel pergamino. En una cacerola pequeña, combine el chocolate y la margarina y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita completamente. Retire del fuego y deje enfriar. En un recipiente grande, combine el azúcar, el cacao y la sal con un batidor hasta que se incorporen. Añada los huevos y la vainilla y bata hasta que esté suave. Añada 1/3 de la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se incorpore; repita con los 2/3 restantes de chocolate. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40 minutos, hasta que esté lista pero aún suave en el centro. Deje enfriar completamente. Cierren el azúcar de pastelería sobre la parte superior del pastel y adornen con menta y bayas.

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