Ingredientes

La receta original es para 8 porciones

Para el pastel de masa única:

• 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• ½ manteca de taza
• 3 ½ cucharadas de agua fría

Relleno:

• 2 tazas de puré de calabaza cocida
• 1 lata (12 onzas de líquido) de leche evaporada
• 2 huevos grandes, batidos
• ¾ taza de azúcar moreno envasado
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

• Paso 1
  • Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).
• Paso 2
  • Prepara la corteza del pastel mezclando la harina y la sal. Cortar la manteca en harina; añadir agua fría 1 cucharada cada vez (puede que sólo necesite 3 cucharadas, o hasta 4 cucharadas). Mezcle la masa y repita hasta que esté lo suficientemente húmeda para mantenerse unida.

• Paso 3
  • Con las manos ligeramente enharinadas, forman una bola de masa. En una tabla ligeramente enharinada, enrollar la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cuchillo afilado, corten la masa 1 1/2 pulgada más grande que el molde para pasteles de 8 a 9 pulgadas que está al revés. Enrollen suavemente la masa alrededor del rodillo y transfiéranla al lado derecho del molde. Desenrollar, dejando la masa en el fondo del molde.
• Paso 4
  • En un bol grande, bata la calabaza con leche evaporada, huevos, azúcar moreno, canela, jengibre, nuez moscada y sal con una batidora eléctrica o una licuadora de inmersión. Mezclar bien. Viértalo en una corteza preparada. Hornee durante 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo a una pulgada del borde salga limpio.

Trucos del cocinero:

Si su calabaza es lo suficientemente grande, puede duplicar esta receta para hacer dos pasteles.

Para preparar el puré de calabaza: Use 1 1/2 libras de calabaza cruda con piel para obtener 2 tazas de puré. Cortar la calabaza por la mitad y sacar las semillas y las porciones fibrosas. Cortar la calabaza en trozos. En una cacerola a fuego medio, en 1 pulgada de agua hirviendo, calentar la calabaza hasta que hierva. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir, enfriar y retirar la cáscara. Devolver la calabaza a la cacerola y machacarla con un pasapurés o usar un molino de comida.

Consejo

El papel de aluminio ayuda a mantener la comida húmeda, asegura que se cocine uniformemente, mantiene las sobras frescas y facilita la limpieza.

Datos de nutrición
Por porción:
362,6 calorías; proteínas 7,4g 15% VD; carbohidratos 44,3g 14% VD; grasas 18g 28% VD; colesterol 60,2mg 20% VD; sodio 365,3mg 15% VD. Nutrición completa