La receta del pastel de almendras y naranja en la fiesta de cumpleaños de Benedita, que fue una de las recetas que más me pidieron que compartiera, finalmente aparece hoy en el blog.

Descubrí esta receta hojeando los viejos Teleculinadores de mi madre, algo que me encanta hacer. Es curioso como siempre encuentro muchas recetas muy actualizadas y deliciosas, que más de 40 años después pueden aparecer en cualquier mesa. Y me encantan las fotografías fechadas, los textos, las explicaciones. Y creo que las revistas de cocina ya no se hacen con ideas y recetas como esas …

Esta receta fue publicada en 1977. La traigo hoy.

Ingredientes

300 g de azúcar

40 g de mantequilla

6 huevos

1 naranja (jugo y ralladura)

75g de almendras trituradas (la receta pide peladas, pero yo lo usé con piel. También puedes usar harina de almendras)

Preparación:

En un bol mezcla el azúcar con los huevos y el jugo y la ralladura de naranja y bate unos 2 minutos con ayuda de una batidora eléctrica. Luego agregue los granos de almendra triturados y la mantequilla derretida y bata un poco más.

Engrasar una bandeja (20cmx30cm) con mantequilla y cubrirla con papel pergamino que también se puede engrasar con un poco de mantequilla. Verter la mezcla en el molde y colocarla en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que la tarta esté cocida.

Coloque una hoja de papel pergamino sobre un paño y espolvoree con un poco de azúcar. Verter la tarta ya cocida sobre el papel pergamino y enrollarla con ayuda del papel pergamino (me gusta enrollarla por el lado más estrecho para engordar)

Deja el pastel enrollado hasta que se enfríe por completo.

Colocar solo en el plato de servir y decorar al gusto.

¡Buen provecho!