Pasta de frijoles blancos con verduras en una olla

Esta semana no ha comenzado muy fácil. El lunes Benedita se despertó con fiebre, y fue un día muy dulce y con muchas vueltas. No tuve tiempo para preparar mi comida, para terminar de cuidar la ropa, e incluso hacer las camas fue difícil, y solo logré llegar a media tarde …

Aparentemente no, todo esto afecta el resto del día. Y es por eso que la cena resultó ser algo súper simple que no había hecho en mucho tiempo.

Una olla, una receta en la que todo se cocina al mismo tiempo en una sola sartén, salió de pasta y frijoles blancos. Estaba delicioso porque los frijoles blancos terminaron dando textura y cremosidad y parecía casi una salsa. ¡Una versión para repetir!

Ingredientes para 2 adultos y 2 niños:

250g de espagueti

700ml de agua

sal y pimienta

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

1/2 pimiento

2 tomates pequeños

2 dientes de ajo

1 cucharada de orégano seco

300g de judías blancas cocidas

Preparación:

En el fondo de una cacerola o sartén grande, coloque los espaguetis. Coloque los frijoles escurridos, el tomate cortado en cubos pequeños, así como el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo picados, la hoja de laurel. Agrega el agua fría por encima y sazona con sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.

Enciende el fuego y deja que hierva. Reducir a fuego lento y cocinar sin tapar, revolviendo la masa y los ingredientes. El agua finalmente se evapora, los espaguetis se cocinan y se mezclan con todos los ingredientes.

Sirva inmediatamente espolvoreado con cebollino picado.

¡Buen provecho!

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