A pesar de la planificación semanal de mis comidas, siempre dejo una o dos comidas abiertas, ya sea para aprovechar las sobras, o porque en este momento de indefinición, no siempre sé cuándo viene Miguel o no almuerza.

Esta semana hubo un día como este. Sabía que tenía suficientes cosas para preparar el almuerzo para todos y no me preocupé demasiado.

Alrededor de la hora del almuerzo, ya después de ayudar a los niños con las cosas de la escuela, fui a la cocina. Estaba pensando en cocinar una pasta para acompañar con carne que había asado para la cena, pero que también disfrutaría para el almuerzo, cuando abrí la nevera y noté una lata de tomate pelada abierta, en medio paquete de queso crema y un paquete de cubitos de tocino. Inmediatamente supe qué hacer y 15 minutos después, el almuerzo estaba en la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

350g de masa corta

200 g de tomates pelados triturados (o 2 tomates muy maduros)

1 cebolla

200 g de tocino en cubitos

175 g de queso crema

sal y pimienta

qb órganos

Preparación:

Cuece la pasta en abundante agua sazonada con sal.

Mientras tanto, poner una sartén al fuego y dejar que se caliente. Sin agregar grasa, agregue el tocino, y déjelo freír hasta que se convierta en tinte y suelte su grasa. Luego agregue la cebolla picada al tocino y cocine por uno o dos minutos. Agrega los tomates y sazona con un poco de sal, pimienta y los órganos. Hervir 5 minutos. Luego agregue el queso crema y déjelo envolver bien en la salsa.

Escurre la masa y vuelve a colocarla en la sartén. Agrega la salsa preparada, envuelve bien y sirve de inmediato.

Sirve con ensalada.

¡Buen provecho!