La coca para diabéticos es en realidad un bizcocho al que no le vamos a poner azúcar. Esta receta fácil puede servir también para restarle calorías para gente que no quieran sumar azucares a su dieta. Para que no quede soso deberemos sustituir el dulce por el que más nos guste y se pueda hornear , en nuestro caso estevia.
INGREDIENTES DE LA COCA PARA DIABETICOS
Para el bizcocho vamos a utilizar casi lo mismo que para una coca de yogur.
- 150 gr. de harina normal de repostería si es posible.
- 50 gr. de maizena
- 2 cucharadas de levadura en polvo o dos sobres de gasificante.
- 1 cucharada de canela en polvo, si nos gusta sino no.
- 1 yogur natural sin azúcar, el que tengamos por casa si los vas a comprar compra un griego de los buenos :).
- 3 huevos, mira que sean grandes o sino 4.
- Ralladura de un limón
- Estevia alrededor de 50 gramos
- Aceite de girasol u oliva suave unos 75-80 ml.
- Sal
Elaboración de la coca para diabéticos
Lo primero que vamos a hacer es poner a precalentar el horno, mientras preparamos todo.
Una vez hemos echo esto vamos a batir los huevos, lo suyo es hacerlo con un batidor manual, pero si no tenéis pues con un tenedor y a correr. Una vez batido vamos a incorporar el Aceite, el yogur, la estevia, la ralladura de limón y la canela.
En otro bol mezclamos la harina con la maicena y la levadura o gasificante y si tenemos un tamizador pues las tamizamos para que se quede más fina, sino tampoco pasa nada.
Ahora vamos a ir incorporando la mezcla de la harina con la del huevo poco a poco, con paciencia, que quede todo integrado, es más maña que que otra cosa.
Cuando este todo mezclado lo ponemos en el molde o bandeja que vayamos a utilizar, si es de los que se pegan las cosas ponerle un poco de mantequilla untada.
Metemos al horno y a esperar 40 -45 minutos, dependiendo del electrodoméstico que tengamos, podemos pinchar con un cuchillo para comprobar que este hecho, cuando salga limpio es que está.
CON QUE TOMAR LA COCA PARA DIABÉTICOS
La coca para diabéticos es un dulce que puede acompañar a cualquier desayuno o sobremesa, a mi personalmente me gusta acompañarlo con un té.
CURIOSIDADES DE LA COCA PARA DIABÉTICOS
Las recetas para la diabetes se han puesto de moda ya que mucha gente está dejando de consumir azúcar en su día a día. Esto y la proliferación de endulzantes alternativos ha propiciado que aparezcan muchas recetas.
Otras recetas:
Receta de coca de yogur