No había encontrado una receta de panqueques veganos esponjosos que realmente me encantara hasta esta y, seamos sinceros, ¡realmente solo comemos panqueques porque son un vehículo para el jarabe de arce!
Encontré que otras recetas veganas de panqueques son densas o demasiado masticables, pero estos panqueques salen ligeros y aireados. ¡Nadie sabría siquiera que son veganos! Como los panqueques son tan fáciles de comer, se los doy a Carrington para comer con los dedos.
El resto de la familia y yo tratamos de comer la menor cantidad de azúcar posible, así que en lugar de usar azúcar blanca refinada, usé azúcar de coco. Esto deja más espacio para el jarabe de arce y, si eres como yo, lo rematarás con bayas, una ligera capa de azúcar glas o crema batida de coco y ¡listo! ¡Puedes comer estos panqueques veganos esponjosos tibios o fríos y probarlos con un poco de PB&J para darle un nuevo giro a un sándwich!
Desplácese a continuación para ver la receta completa y me encantaría escuchar sus pensamientos en la sección de comentarios.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina
- 4 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche vegetal (yo uso de almendras)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de vainilla
Jarabe de arce, mantequilla vegana, bayas o azúcar glas para servir (opcional)
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande bata la harina, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal.
- En un recipiente aparte o medida líquida, combine la leche, el vinagre y la vainilla.
- Agregue los ingredientes líquidos para secar.
- Mezcla solo hasta que no queden grumos en la masa.
- Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Vierta ½ taza de masa en el molde.
- Cuando la parte superior comience a burbujear, voltee el panqueque y cocine hasta que esté dorado.
- Disfrútelo con jarabe de arce o bayas frescas.