Aquí en casa, al que más le gustan los panqueques es António. Le gustan los panqueques para el desayuno, con yogur natural, puré de manzana y un poco de canela y jarabe de arce.

Como las mañanas están ocupadas, como todas las mañanas en todas las casas, especialmente con los niños, preparo los panqueques con anticipación y los guardo en una caja hermética en el refrigerador cuando están listos. Pueden tardar 3 o 4 días así. Luego, caliéntelos un poco en el microondas o una tostadora antes de servirlos con sus ingredientes favoritos.

Alternativamente, también se pueden congelar, y separar individualmente con papel pergamino y sacar directamente del congelador a la tostadora, donde se calientan y descongelan al mismo tiempo.

Esta versión de panqueques no lleva huevos, ideal para quienes son alérgicos o para los días en que los huevos se han ido, ¡pero los niños aún piden panqueques!

Ingredientes para unos 20 panqueques pequeños:

500ml de suero de leche (o 500ml de leche a los que se añaden 3 cucharadas de zumo de limón y se dejan reposar 15 minutos antes de usar)

260g de harina inteligente o de trigo

2 cucharadas de azúcar morena o coco

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En un bol, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y el azúcar y mezcle bien. A continuación, agregue el vinagre, el aceite de oliva y el suero de leche y mezcle bien para formar una masa líquida homogénea.

Luego lleva una sartén antiadherente o un plato al fuego y deja que se caliente bien. Coloca cucharadas de masa y voltea con una espátula cuando hayas terminado de hacer burbujas. Luego cocine por el otro lado hasta que esté dorado.

Repita hasta que se acabe la masa y sírvala con guarniciones al gusto. Aquí, en casa, el yogur natural, el puré de manzana, la canela y una hebra de jarabe de arce han sido los ingredientes favoritos.

¡Buen provecho!