Panqueques de suero de leche (sin huevos)


Aquí en casa, al que más le gustan los panqueques es António. Le gustan los panqueques para el desayuno, con yogur natural, puré de manzana y un poco de canela y jarabe de arce.

Como las mañanas están ocupadas, como todas las mañanas en todas las casas, especialmente con los niños, preparo los panqueques con anticipación y los guardo en una caja hermética en el refrigerador cuando están listos. Pueden tardar 3 o 4 días así. Luego, caliéntelos un poco en el microondas o una tostadora antes de servirlos con sus ingredientes favoritos.

Alternativamente, también se pueden congelar, y separar individualmente con papel pergamino y sacar directamente del congelador a la tostadora, donde se calientan y descongelan al mismo tiempo.

Esta versión de panqueques no lleva huevos, ideal para quienes son alérgicos o para los días en que los huevos se han ido, ¡pero los niños aún piden panqueques!

Ingredientes para unos 20 panqueques pequeños:

500ml de suero de leche (o 500ml de leche a los que se añaden 3 cucharadas de zumo de limón y se dejan reposar 15 minutos antes de usar)

260g de harina inteligente o de trigo

2 cucharadas de azúcar morena o coco

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En un bol, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y el azúcar y mezcle bien. A continuación, agregue el vinagre, el aceite de oliva y el suero de leche y mezcle bien para formar una masa líquida homogénea.

Luego lleva una sartén antiadherente o un plato al fuego y deja que se caliente bien. Coloca cucharadas de masa y voltea con una espátula cuando hayas terminado de hacer burbujas. Luego cocine por el otro lado hasta que esté dorado.

Repita hasta que se acabe la masa y sírvala con guarniciones al gusto. Aquí, en casa, el yogur natural, el puré de manzana, la canela y una hebra de jarabe de arce han sido los ingredientes favoritos.

¡Buen provecho!

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