Quizás fue el mejor empanado que he hecho. Muy suave por dentro y muy crujiente por fuera. A diferencia de la mayoría de los panes, estos se marinan en suero de leche, una bebida láctea que, si no pueden encontrarla, pueden sustituir al yogur. Y luego se empanan solo en harina, en lugar del tradicional huevo batido y pan rallado.

Esta vez, en lugar de dejarlos escurrir sobre papel absorbente, donde terminan en contacto con el aceite que pretendemos escurrir, los escurrí en una parrilla, lo que hace que todos los buñuelos siempre se vuelvan mucho más crujientes, y no suave como suele ser cuando lo dejo gotear sobre papel absorbente. Aquí está el consejo.

Ingredientes para 4 personas:

500g de pechuga de pollo

sal y pimienta

1 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de hinojo

300 ml de suero de leche (si no lo encuentra, puede usar yogur)

150 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el pollo con sal, pimienta, pimentón, hinojo y mezcle bien. Luego agregue el suero de leche y deje Marina por unas horas o toda la noche.

Luego caliente una sartén grande con aceite vegetal.

Mientras tanto mezclamos la harina con la levadura y un poco de sal en un bol.

Retirar los filetes de pollo de la marinada de suero de leche, escurrir el exceso y pasarlo por la mezcla de harina.

A continuación, sofreír en aceite muy caliente hasta que se dore, dejándolo escurrir sobre una rejilla colocada sobre papel absorbente.

Repita hasta que todos los panadinhos estén fritos.

Sirva con una ensalada variada, en panecillos o con arroz.

¡Buen provecho!