Este pan de plátano es increíble. No lleva azúcar refinada, endulzada solo con plátanos maduros y un poco de sirope de arce, y está elaborada con harina de coco, ideal para personas con intolerancias al gluten y alergias.

Me gusta mucho probar este tipo de recetas, principalmente sin azúcar refinada, porque es una forma de poder dar golosinas a los niños con más frecuencia y por varias cosas que toman en loncheras.

Este pastel / «pan» es realmente delicioso, ¡y nadie dice que no se necesita azúcar!

Ingredientes:

(vaso usado con capacidad de 225ml)

4 plátanos no muy grandes y muy maduros

1/2 taza de mantequilla de almendras (o maní, o semillas de girasol …)

3 huevos

1 cucharada de sirope de arce

1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco derretido o mantequilla derretida

1/3 taza + 2 cucharadas de harina de coco

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de canela molida

100g de chispas de chocolate (o pastilla en trozos)

Preparación:

Coloque los plátanos en pan rallado, mantequilla de almendras, huevos, jarabe de arce y aceite de oliva en el procesador de alimentos, batidora o licuadora. Mezclar bien hasta que todo esté bien incorporado. Luego agregue la harina de coco, la levadura en polvo y la canela. y mezclar un poco más.

Luego envuelve las chispas de chocolate (deja un poco para poner encima) y coloca la mezcla en forma de bizcocho previamente engrasado y forrado con papel pergamino.

Encima disponer los nuggets restantes y colocar en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté cocido.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de sacar del sartén y dejar enfriar en una parrilla.

Espero que os guste