Esta es ahora mi receta «ir a» para el pan blanco casero. Es súper fácil y no puedes arruinarlo. Si nunca antes ha hecho pan, pruébelo. ¡Te sorprenderán tus resultados! Preparo el entrante en el tazón de mi batidora KitchenAid y lo dejo reposar, como se indica. Luego, usando mi accesorio de gancho para masa, agrego la harina y la cerveza y amaso durante unos 3 minutos, hasta que se separe del tazón y se vea agradable y brillante. Luego lo dejo crecer, y después de 2 horas más o menos, lo golpeo y le doy forma en mi recipiente para hornear final para la última subida. Utilizo un horno de barro con tapa (olla de albañil) y he descubierto que cuando lo uso, no es necesario poner el recipiente con agua en el horno cuando lo horneo. El panadero de arcilla captura el vapor y lo mantiene húmedo por dentro. Quito la tapa durante los últimos 5 minutos para obtener una parte superior súper crujiente. ¡Amo esta receta!
¡Este fue el mejor pan que he probado en mi vida! Agregué un poco de orégano triturado, tomillo y albahaca a la masa y lo envolví en ramas de romero mientras subía para darle más sabor.
Esto fue muy fácil de hacer y crea un pan de aspecto realmente artesanal. La hogaza también es bastante grande, lo cual me alegró mucho. El sabor es bueno, pero no tan desarrollado como el pan de calabaza del chef John, que se eleva durante la noche. La corteza tiene un crujido y el interior es agradable y suave. No estoy seguro de por qué, pero hace muy buenos quesos a la parrilla. De cualquier manera, para la cerveza, en el pan, usé una cerveza importada estilo Pilsner, que es una cerveza de sabor más ligero. No quería que el pan supiera a cerveza y no lo hizo en absoluto. El pan entra en el horno un poco plano, pero consigue un agradable resorte en el horno.
Excelente pan de calidad de panadería! Pan fácil de hacer, fácil de trabajar. ¡Acabo de hacer este pan y es maravilloso! Corteza crujiente, interior suave, húmedo, masticable y elástico. El sabor de la corteza es rústico. Sabe exactamente como el pan que compraría en una tienda de pan recién hecho. Coloqué la levadura 1/2 taza de harina y agua en la máquina de hacer pan y dejé reposar media hora. Luego agrega la cerveza resto de la harina y la sal. Encendió la máquina de pan en el ciclo de masa hasta que la masa formó una bola de aspecto agradable (tuve que agregar un poco más de harina). Colocar una bola de masa bien mezclada en un bol ligeramente engrasado y dejar reposar durante 2 horas o hasta que doble. Sacar la masa y colocar sobre una superficie bien enharinada y espolvorear harina por encima. Se forma en hogaza (masa muy fácil de trabajar) y luego se coloca en una bandeja para hornear con harina de maíz en el fondo. Deje reposar durante 40 minutos. Horno precalentado con piedra para hornear en la parte superior y un recipiente con agua en la rejilla inferior. Después de 40 minutos, parta el pan y colóquelo en el horno durante 35 minutos. ¡¡PERFECTO!!
Como ávido fabricante de pan, estaba emocionado de probar este. Súper fácil no tomó mucho tiempo como otros panes que he hecho y la textura fue perfecta. Elegí la cerveza blanca belga Blue Moon porque es una cerveza que a mi marido y a mí nos gusta, aunque rara vez bebemos, así que quería ser exigente. Hermoso pan artesanal muy grande con centro esponjoso y exterior masticable. CONSEJOS: Encienda el horno a la temperatura más baja y luego abra un poco la puerta del horno para que se enfríe. Coloque una toalla húmeda caliente pero escurrida encima y colóquela en su horno tibio y deje reposar durante 30 minutos. Esto hará que se inicie una barra pesada de pan elástico. Haz lo mismo con la segunda subida durante 2 horas. Para el último aumento en la sartén antes de hornear, encienda el horno y coloque la bandeja para hornear en la parte superior del horno cubierta sin apretar con un paño de cocina. Esto le dará los mejores resultados ya que el calor del horno calentará el fondo de la sartén y calentará la masa, lo que le dará el mejor resultado final.
He hecho este pan tantas veces, la receta es simple y, sin embargo, se ve y sabe como un pan que comprarías en una panadería europea. La textura es hermosa, agradable y crujiente por fuera y muy suave y masticable por dentro. Sin embargo, una vez que la hogaza se asienta durante uno o dos días, comienza a oler a cerveza, por lo que es mejor comerla fresca. En general, esto es definitivamente un agradecimiento por la deliciosa receta.
Esta revisión es para personas que tuvieron problemas con esta receta. El enfoque original es sólido, pero mis alternativas pueden ayudar a quienes tuvieron dificultades. 1. Ingredientes: harina de pan en lugar de harina AP. Levadura de «máquina de pan» en lugar de levadura seca activa; es mucho más confiable. Me sobró 1-3 / 4C de cerveza de anoche (imagínate) y agregué 1/2C de agua a eso. El líquido extra 1 / 4C hace una gran diferencia. 2. No me molesté con la premezcla. Simplemente puse todo en el tazón de una batidora de pie y amasé durante 10 minutos. Sí, esto ya no es pan «sin amasar», pero como tengo una batidora que hará el trabajo, siempre amasé. Además, es esencial para desarrollar la estructura del gluten que necesita este pan, en mi humilde opinión. 3. Deje reposar durante cuatro horas, no dos. Debido a que la cerveza está fría oa temperatura ambiente, subirá. 3. Ya no corto mis panes antes de hornearlos. Ayuda a mantener la estructura y le da un aspecto más rústico. 4. Ya no uso harina de maíz. El papel de pergamino funciona mejor y es mucho menos complicado. 5. Hice una hogaza grande. Pero esta receta también debería funcionar para dos panes más pequeños que serían más manejables. También puede dividir la masa y hornear en moldes para pan, cubriendo cada uno con mantequilla derretida.
Impresionante. También lo probé con sidra y resultó igual de bien. Los combos son infinitos.
Agregué romero y ajo a esta receta y corté la harina adicional en la parte superior y ¡a mi prometido le ENCANTA!
esto no funcionó para mí … no era comestible.