Mutabal o Crema de berenjenas sin tahini

Ingredientes para Mutabal o Crema de berenjenas sin tahini

  • 4 ó 5 berenjenas (depende del tamaño)
  • 1 cucharilla tipo postre de comino molido. (Si tenéis)
  • Sal fina y un poco de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón dulce

Cómo preparar una crema de berenjenas o Mutabal sin tahini.

Aunque el toque del tahini diferencia el sabor esta receta queda igual de rica sin estás. Esm más a mucha gente precisamente lo que no le gusta es el Tahini.

La crema de berenjenas, Mutabal, Mutabbal, Baba ganoush o Baba Ganuch es una crema o pate, muy suave y llamativa al paladar.

Se suele acompañar con dips  ya se un poco de pan crujiente o pan de pita recién horneada o bien comprados del supermercado, crudites de vegetales crudos como zanahorias, apio o pepino cortados en juliana.

La receta es tan sencillo como cocinar unas berenjenas asadas mezcladas con zumo de limón, ajo y comino(la base de otras muchas salsas del norte de Africa). Aliñada siempre con un buen aceite de oliva virgen extra y un poco de nuestro pimentón dulce a ser posible de la Vera.

Aunque ahora aparece en todos los restaurante modernos es todo un clásico de la cocina mediterránea. Una receta barata, sencilla y que podéis preparar en cualquier momento del año, en verano o en invierno, y siempre es un aperitivo presentable y sano.

La tradición le otorga propiedad semi afrodisíacas  y se recomienda comer con moderación. 🙂

 

Lo primero  las berenjenas

  1. Precalentamos el horno a 190º C. Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, poniendo sal gorda por el lado del corte.
  2. Horneamos las berenjenas boca arriba en la bandeja del medio unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire. Un truco para acelerar el proceso es darle unos cortes en la pulpa para acelerar el horneado.
  3. Una vez queden hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar unos 10 minutos, hasta que se puedan manipular sin quemarnos.
  4. Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa (si cayese algún trocito de piel no importa), reservamos la pulpa en un plato. Esta será la base del paté..

Preparación de la crema de berenjenas

  1. Preparamos un zumo con la mitad de un limón, lo colamos y reservamos.
  2. Pelamos los dientes de ajo. La cantidad de ajo es opcional.
  3. Colocamos la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora con el ajo, la pimienta, sal, el zumo limón, el comino molido, un poco de pimienta negra recién molida, sal y el aceite de oliva virgen extra.
  4. Batimos hasta que nos quede una crema tipo puré. Quedará un poco más denso y reservamos en la nevera.
  5. Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir. Aunque se suele servir en españa en cuencos o bols lo tradicional es hacerlo en platos planos y anchos para poder compartir mejor la salsa y no las babas 🙂

Podemos acompañarlo con pan normal, mejor tostado, pan de pita , nachos, chips de patatas fritas o vegetales crudos como zanahorias o pepino.

Cada uno a su gusto. Es fácil y rápido de preparar, súper sano y nutritivo.

Un plato que le encanta a los niños y que incluso podéis preparar con ellos.

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