Muffins de naranja con semillas de amapola

Durante el fin de semana, junto con los niños, salieron de la cocina unos muffins de naranja y semillas de amapola. Consiguió que le quedara uno para contar la historia y fotografiar. Simple y fácil de preparar y deleitó a los niños.

¡También es una forma de disfrutar de las cáscaras de naranja!

Ingredientes para 14 cupcakes pequeños:

(adaptado de Thermomix Magazine – momentos para compartir, marzo de 2020, página 21)

120 g de azúcar morena

piel de 1 naranja

3 huevos

100 ml de aceite de oliva

140 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de postre de semillas de amapola

Preparación:

Coloca el azúcar y la piel de naranja en el robot de cocina o vaso de la batidora (sin la parte blanca). Agrega los huevos, el aceite y tritura durante aproximadamente un minuto hasta que tengas una mezcla esponjosa. Luego agrega la harina y el femento y las semillas de amapola y envuelve todo muy bien.

Dividir la masa en formas de cupcake previamente engrasadas y espolvoreadas.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

¡Retirar del horno, desmoldar y enfriar en una parrilla!

¡Buen provecho!

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