muffins de calabacín

MUFFINS DE CALABACÍN

CÓMO HACER PANECILLOS DE CALABACÍN

  • Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar ligeramente un molde de 12 tazas de panecillos con spray de cocina antiadherente, o forrarlo con forros de papel.
  • En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, la soda, la canela y la sal. (Bata la harina un poco antes de ponerla en la taza medidora para asegurarse de que no esté muy apretada).
  • En otro recipiente, bata el aceite, el puré de plátano, la leche, el huevo y la vainilla.
  • Rallar y medir los calabacines. Luego recoger los calabacines rallados en las manos y apretarlos sobre el fregadero para deshacerse del exceso de humedad. Revuelva en los ingredientes húmedos. Añade los ingredientes secos (no mezcles demasiado la masa).

Divide la masa de manera uniforme entre las tazas de panecillos, llenándolas como 2/3. Esta receta hará 12 panecillos más pequeños, o 10 panecillos medianos. Hornee durante 17-18 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

CONSEJOS DE PROTECCIÓN

Exprima el calabacín. Los calabacines varían en tamaño y nivel de humedad. Toda la humedad extra de los calabacines podría hacer que los panecillos tengan un sabor «gomoso» si no te deshaces de algunos de ellos. Mide el calabacín rallado antes de exprimirlo. Luego recójalo en sus manos o en una toalla de papel y exprímalo sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad.
No mezcles demasiado la masa.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, trigo blanco integral o harina de trigo integral.
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite*
  • 1/3 taza de puré de plátano* (alrededor de 1 plátano)
  • 1/4 de taza de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de calabacín, rallado (aproximadamente 1 calabacín pequeño)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce, pasas, nueces o coco.

 

Instrucciones

Precaliente el horno a 180º. Engrase ligeramente un molde de panecillos de 12 tazas con spray de cocina antiadherente, o forrelo con forros de papel.
En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la soda, la canela y la sal. (Esparza la harina un poco antes de ponerla en el vaso medidor para asegurarse de que no esté demasiado apretada).
En otro recipiente, bata el aceite, el puré de plátano, la leche, el huevo y la vainilla.
Rallar y medir los calabacines. Luego recoger los calabacines rallados en las manos y apretarlos sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad. Revuelva en los ingredientes húmedos.
Añade los ingredientes secos y las pepitas de chocolate, sólo hasta que se combinen (no mezcles demasiado la masa).
Divide la masa uniformemente entre las tazas de panecillos, llenándolas hasta 2/3. Esta receta hará 12 panecillos más pequeños, o 10 panecillos medianos. Hornee durante 17-18 minutos hasta que la parte superior de las magdalenas se recupere ligeramente al tacto.

 

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