El sueño de un amante del chocolate, esta mousse de chocolate vegano es suave como el terciopelo con la ligereza acolchada de una rica mousse. Nadie diría que este postre sin hornear, sin gluten y sin lácteos está hecho con aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos). Sabe nada menos que delicioso y nada como frijoles. Con solo unos pocos ingredientes, no podría ser más fácil de hacer.
Hablemos de aquafaba: es el líquido pegajoso que solíamos verter por el desagüe, hasta ahora. ¡En realidad tiene la capacidad de imitar las claras de huevo! Es genial para los veganos o cualquier persona con alergia al huevo. También es muy bajo en calorías. Úselo para hacer mousse, merengues, crema batida u hornear con él. Las posibilidades son infinitas y es muy divertido intentarlo. Cuando preparo el líquido frente a amigos o familiares, no pueden creerlo. ¡Pruébalo en tu casa y sorprende a tus invitados también!
¿Sabías? – Aquafaba
Aquafaba y tazón en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de comenzar a mezclar. El aquafaba se mezcla mejor si está frío. Agregar crémor tártaro ayuda a estabilizar la aquafaba batida y a mantener su forma por más tiempo.
No puedes batir demasiado la aquafaba, así que bate durante mucho más tiempo de lo que lo harías con una clara de huevo.
Esta mousse aterciopelada y decadente utiliza aquafaba, que literalmente se traduce como agua de frijoles. ¡Este ingrediente mágico que solía tirar por el desagüe, en realidad se bate para imitar las claras de huevo! No te preocupes, no tiene sabor a frijol.
Desplácese a continuación para obtener una lista completa de ingredientes e instrucciones para hacer mi mousse de chocolate vegano. ¿Quieres usar aquafaba en otros platos? Prueba mi pavlova vegana con mermelada de semillas de chía y buñuelos de manzana veganos al horno.
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Impresión
Mousse de chocolate vegano
El sueño de un amante del chocolate, esta mousse es suave como el terciopelo con la ligereza acolchada de una rica mousse. Nadie diría que este postre sin hornear, sin gluten y sin lácteos está hecho con aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos).
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Producir: 4 porciones 1X
- Categoría: Postre
- Método: sin hornear
- 100 gramos Chocolate negro vegano (50% cacao)
- 1 cucharadita cremor tártaro (opcional)
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza más 1 cucharada de aquafaba (de una lata de garbanzos)
- Coloque un tazón grande para mezclar en un congelador durante 10-15 minutos.
Rompa el chocolate en trozos y agréguelo a un tazón con vainilla y 1 cucharada de aquafaba. - Derrita al baño maría o colóquelo en el microondas durante intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Revuelva con frecuencia.
- Cuando se derrita retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Retire el tazón para mezclar del congelador. Colocar en ½ taza de aqua faba y crémor tártaro.
- Batir con una batidora eléctrica o de pie durante 10 minutos o hasta que se formen picos rígidos. A diferencia de las claras de huevo, no se puede mezclar demasiado.
- Agregue una cuarta parte de la aquafaba batida al chocolate derretido y mezcle bien. Esto aclara el chocolate, por lo que no pesa la mousse.
- Vierta el chocolate derretido y 1 cucharadita de sal en el aguafaba batida restante.
- Dobla suavemente hasta que se convierta en un color uniforme. Cuanta menos carpeta, más esponjosa quedará la mousse.
- Vierta en tazas para servir y enfríe durante al menos 3 horas o toda la noche.
- Cubra con virutas de chocolate, frutas o crema de coco batida.
notas
Deje reposar su mousse de 3 a 24 horas.
Palabras clave: mousse vegano, postre de chocolate vegano