Mis recetas: sushi casero


Espero que ningún conocedor de sushi pasee por aquí. Y si caminas eso te das cuenta de que se trata de una adaptación gratuita de cómo hacer sushi en casa, de una forma más sencilla y básica, para «matar» la nostalgia. Aprendí a hacerlo después de ver muchos videos en YouTube, y mi amiga Rita me enseñó algunas cosas más básicas. Luego me fui adaptando e inventé. No es sushi clásico. Es mucha fusión y mezcla, pero es una experiencia divertida. Y confieso que he comido sushi mucho peor que el que preparo.

Comparto aquí algunas cosas básicas que siempre uso, pero luego pueden inventar hasta con lo que quieran. Come algas, arroz, algo de fruta, pepino y aguacate, salmón y camarones, las coberturas que elijas, y diviértete inventando, que es básicamente lo que hago.

No tenía la intención de compartir por aquí, pero siempre recibo tantas solicitudes, que esta vez no pude resistir… Necesitan algunos ingredientes específicos como arroz y algas que pueden encontrar en cualquier supermercado, y un tapete para enrollar el sushi, que también suelen encontrar fácilmente, generalmente ¡justo al lado de los ingredientes, en las áreas de los mejores productos del mundo!

Yo suelo usar filetes de salmón que compro camarones congelados y cocidos. Solo porque son los ingredientes más sencillos de encontrar. Panko, vinagre de arroz, alga nori y arroz para sushi se pueden encontrar en cualquier supermercado. Aquí va.


Ingredientes para unos 8 rollos:

Para el arroz:

400g de arroz para sushi

80ml de vinagre de arroz

40 g de azúcar

sal al gusto

Para «empastes»:

alga nori

Pepino

mango

aguacate

1 lomo de salmón previamente descongelado

camarones cocidos y pelados

fresas

queso crema

cebollín

Aderezos:

cebolla frita o deshidratada

semillas de sésamo

Cebollín

salsa agridulce

queso crema

Para panecillos calientes:

panko qb

huevo batido

Preparación:

Empiece por preparar el arroz. Lavar bien el arroz de sushi hasta que el agua salga transparente y cocinarlo, sin sal, en una olla con agua hirviendo. La cantidad de agua depende del arroz, así que te sugiero que sigas la cantidad indicada en el paquete de arroz para sushi que compras. En un bol pequeño mezcla un poco de sal, azúcar y vinagre y deja que se disuelva bien. Una vez que el arroz esté cocido, poner en una bandeja o fuente, rociar con la mezcla de vinagre y azúcar y mezclar bien. Cubre el arroz con un paño húmedo y déjalo enfriar antes de usar. (También puedes cocinar el arroz de sushi en la thermomix. Después de lavar el arroz, ponlo en la cesta. Llena la taza de la thermomix con 1200g de agua, coloca la cesta con el arroz y enciende 20m / 100ºC / vel 4. Luego retira el arroz en una bandeja o fuente y siga las mismas instrucciones)

Prepara los ingredientes del relleno cortándolos delgados y en forma de «palitos» para luego hacer los rollitos.

Para armar el sushi, es recomendable tener un bol con agua y vinagre de arroz mezclados para mojar las manos (el arroz se pega mucho, así que funciona). A continuación, coloque las algas encima del tapete con la parte brillante de la hoja de algas hacia abajo, dejando un borde libre de 2 cm a cada lado para que no se desborde al enrollar.

Luego coloca el relleno en medio del arroz, coloca también un pequeño trozo de queso crema a lo largo del relleno y envuélvelo con cuidado como un pastel con la ayuda del tapete. Combina los ingredientes que quieras. ¡Inspírate con lo que ya comes o inventas! No es recomendable utilizar más de 3 o 4 ingredientes en cada rollo. Y la capa de arroz debe ser fina y no demasiado gruesa. Apriete ligeramente los rodillos.

Si no los va a cortar de inmediato, guárdelos en el refrigerador. Antes de cortar los panecillos, sumerja el cuchillo en la mezcla de agua y vinagre antes de cada corte.

Acomoda las piezas de sushi en un plato o bandeja y luego decora como desees con las coberturas e incluso con los restos de los ingredientes del relleno ya cortados.

Para los panecillos calientes, pasar cada rollo antes de cortar con huevo batido y luego con panko, y freír en una sartén con un poco de aceite vegetal caliente hasta que estén dorados. Escurrirlas, dejarlas enfriar un poco y cortarlas, luego decorar al gusto.

Sirve con salsa de soja.

¡Buen provecho!

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