Mis Recetas: Petinga de Conservada Albardada

He recordado mucho sobre mi abuela estos días. Creo que heredé de ella esta capacidad de no querer desperdiciar nunca y de poder inventar comidas con pocas cosas.

Sí recuerdo muchas cosas que hizo, y lo que más he recordado estos días son unas papas marrones que hizo con las papas asadas sobrantes.

Creo que fue porque tenía tanto esta receta en la cabeza que terminé usando latas de petinga enlatada y haciendo salsas en rodajas, como complemento a un arroz de pimientos y tomates donde usé la salsa sobrante de un guiso….

Esta es la idea.

Ingredientes:

2 latas de petinga en aceite de oliva

1 huevo

6 cucharadas de harina

sal y pimienta

2 a 4 cucharadas de agua

Preparación:

Abre las latas de petingas y escurre el exceso de aceite. Reserva.

Mientras tanto en un bol agrega el huevo y la harina y sazona con sal y pimienta. Remueve bien, luego agrega el agua poco a poco, para tener una masa espesa que aguante bien la petinga.

Una a una, pasar las rodajas por la masa para que queden bien cubiertas, y llevarlas a freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel absorbente y servir con un arroz de tomates y pimientos.

¡Buen provecho!

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