Mis recetas: pan casero

Hay algo mágico en hacer pan en casa. Por cierto, hay algo casi mágico en esta voluntad y en hacer las cosas en casa. Cosas que puedes comprar ya hechas en cualquier supermercado. Dejando a un lado la cuestión de la disponibilidad de tiempo y las ganas de hacer algunas cosas que consumen más tiempo en casa, siempre es mágico verlos salir de nuestras manos con ingredientes que suelen ser muy sencillos e incluso básicos. Siempre me siento muy orgulloso cuando veo hermosos panes saliendo del horno, pero también galletas, tartas, yogures o una simple mermelada, salsa de tomate o mantequilla de maní… Me gusta mucho esta transformación de ingredientes que transforma por ejemplo harina, agua y levadura en pan , o azúcar y fruta en mermeladas….

Y por eso les comparto esta maravillosa receta de pan, del no menos maravilloso Joshua Weissman (¡Si no lo sabe, asegúrese de seguir su canal de youtube!)

Ingredientes para 1 pan:

175 g de agua

125 g de leche (o bebida vegetal)

5 g de levadura seca

440g de harina

8 g de sal

20 g de azúcar

3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

En un recipiente, mezcle el agua con la leche o bebida vegetal y caliente hasta que esté tibia. Luego agrega la levadura seca, mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezcle la harina, la sal y el azúcar y mezcle bien. Ponlo en una batidora con la paleta de amasar – pongo la Thermomix en modo pico (o la pongo en otro procesador de alimentos equivalente) y la enciendo, agregando la mezcla de agua y leche con la levadura a la batidora o robot. Amasar durante 5 minutos. Luego agrega la mantequilla y déjala amasar por otros 3 minutos hasta que la mantequilla esté bien incorporada.

Retirar después de la batidora / procesador de alimentos y formar una bola. Colocar en un bol ligeramente aceitado y dejar reposar durante 1h30 aproximadamente hasta que duplique su volumen.

Transcurrido ese tiempo, retira la masa del bol y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndelo con ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo, y luego enrolla la masa como un pastel, apretando ligeramente.

Engrase ligeramente un molde para pasteles de 22/25 cm de largo y coloque el rodillo dentro. Cubrir con un paño enharinado y dejar reposar otros 45 minutos hasta que vuelva a doblar su volumen.

Cocinar en un horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40ml o hasta que estén doradas.

Retirar de la sartén y enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Buen provecho!

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