Mis recetas: Osso Buco en Slowcooker

Estoy cada vez más entusiasmado con la cocción lenta y hago más y más cosas allí. Sobre todo en invierno, cuando este tipo de comidas sabe mejor, nada más sencillo que poner todo en la olla de cocción lenta y dejarlo reposar 4 u 8 horas (casi siempre 8) hasta que la comida esté prácticamente hecha por sí sola.

No hay muchas recetas en portugués, pero con un poco de investigación en Google “Professor” y en sitios web estadounidenses, hay muchas ideas y sugerencias.

Para los que me preguntan a menudo por la cocción lenta, la mía pertenece a Aldi, su marca, y tiene una capacidad de 5,5 litros. Slowcooker es una olla de cocción lenta eléctrica que tiene dos formas de cocinar los alimentos: baja, que tarda unas 8 horas, y alta, que tarda unas 4 horas. En el caso específico del modelo que tengo, ella cocina hasta las 10 de la mañana, y todavía mantienen la comida caliente durante 2 horas, y se apaga sola al final del tiempo programado. No todas las ollas se apagan solas, y hay algunas que incluso se pueden programar. Si usa esos relojes / temporizadores de enchufe, puede hacer que su cocción lenta no esté programada, al menos podrá desconectarse solo si lo usa cuando no está en casa.

En cuanto al gasto de energía, una olla de cocción lenta gasta muy poco. El mío tiene 260W, lo que significa que en 8 horas de uso gasta poco más de 2kw. El precio de 1kw varía de tarifa en tarifa (puedes confirmar en tu factura de luz), pero ronda los 0,2 €. Entonces, en una receta de 8 horas, gastas alrededor de 0,4 €.

Lo último que hice en mi cocción lenta fue un delicioso buco de huesos.

Es la receta.

(Para los que no tienen cocción lenta, seguir los procedimientos y colocar en el horno, en una sartén tapada, durante unas 5 horas a 160ºC, o a fuego muy lento, en el fuego, hasta que estén muy blandas, unas 3 horas)

Ingredientes para 4 personas:

1kg de hueso de buco (¡pide carnicería!)

1 lata pequeña de tomates pelados

sal al gusto

guindilla

2 hojas de laurel

aceite de oliva

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cucharada de hierbas secas al gusto

Preparación:

En la olla de cocción lenta coloque el hueso buco. Por encima, disponer los tomates pelados picados, las zanahorias peladas y también picadas, la cebolla picada y los dientes de ajo. Condimente con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Agrega las hojas de laurel y las hierbas secas al gusto.

Tape la sartén y déjela a fuego lento, dejando cocinar durante 8 horas.

Luego sirva con puré de verduras o espaguetis.

¡Buen provecho!

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