Hay conceptos básicos que todos debemos tener una buena receta. Y las masas son de esos conceptos básicos esenciales. Ya sean masas de tartas, rissois, quiches, masa tierna, brioche o tartas dulces. Por supuesto, la pasta preparada en casa no tiene nada que ver con la compra. Merecen todo el trabajo y el tiempo que les dedicamos. Y eso no siempre es tanto. En este caso, ¡unos minutos son suficientes!

Esta es una masa fantástica, muy sencilla de preparar y que sirve de base para todo lo que quieras crear. Este estaba relleno de cuajada de limón y decorado con suspiros caseros y frutos rojos. ¡Combinación siempre ganadora!

Ingredientes:

(en «Back to Brilliance», Donna Hay, página 220)

300 g de harina

175 g de mantequilla fría

1 yema de huevo

2 cucharadas de agua fría

40 g de azúcar

Preparación:

Coloque la harina, el azúcar y la mantequilla picada en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla tenga una textura similar a la miga fina. Con el robot encendido, agrega la yema de huevo y el agua y deja actuar hasta que la masa se una. Retirar del robot, colocar sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente con las manos hasta formar una bola, que debe aplanarse formando un disco. Cubra con papel pergamino y extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Envolver en papel y refrigerar por una hora.

Sácalo de la nevera, déjalo a temperatura ambiente durante unos 5 minutos y, cuando esté más fácil de trabajar, forra con él una billetera de 22 cm de diámetro. Cortar el exceso, picar el fondo y refrigerar otros 30 minutos.

Entonces úsalo como quieras. Puedes poner el relleno y cocinar todo junto en el horno, o hornearlo vacío, que es lo que hice.

Para ello basta con sacar la masa de la nevera y forrar con papel pergamino y rellenar con algo de peso (frijoles secos, arroz …)

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos, quitar el papel y los pesos, y cocinar otros 15 minutos hasta que la masa esté dorada.

¡Deje enfriar en la sartén antes de retirar y rellenar al gusto!

¡Buen provecho!