En este momento en que tengo que comer más, me he encontrado haciendo aún más comidas sin carne ni pescado, y probando cosas diferentes, saliendo más de la zona de confort. Al mismo tiempo que de la cocina salen recetas más sencillas, de una sola olla y de recetas, también hay muchas cosas inspiradas en comidas veganas y vegetarianas.

Y así fue como finalmente llegó a mi mesa esta receta de Luisa.

Para los niños, como no son muy fanáticos de los champiñones, hice exactamente lo mismo, pero con zanahorias, que cociné un poco primero, y luego empanizadas de la misma manera. Puedes experimentar con cualquier verdura que tengas en casa. ¡Son realmente deliciosos y crujientes, y vale la pena hacerlos fritos para esto!

Ingredientes:

250gr de champiñones (la receta original pide pleurotus, pero yo solo comí champiñones marrones)

150gr de harina de trigo

50gr de maicena (maicena)

alrededor de 100/150 ml de agua

Migas de pan

Polvo de ajo

Orégano seco

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los champiñones por la mitad y colocarlos en una bandeja, condimentarlos con sal, dejar actuar unos 30 minutos.

En un bol añadir 100gr de harina, maicena, agua y sazonar con ajo en polvo, un poco de sal y pimienta y orégano. Luego agrega el agua, poco a poco sin dejar de remover. El puré debe quedar suelto pero no un poco espeso para contener los champiñones. Reserva. En otro bol, coloque el pan rallado, aderezado con ajo en polvo, sal y orégano.

A continuación, espolvorear los champiñones con los 50 g restantes de harina para eliminar un poco de humedad y pasarlos uno a uno por la masa y luego el pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente (las setas hay que mojarlas en aceite) hasta que estén doradas.

Luego escurre sobre una rejilla o papel absorbente.

Sirva con arroz con frijoles o tomate y ensalada verde.

¡Buen provecho!