Mis recetas: helado de caramelo salado


De todos los helados que he hecho este verano, ¡este es sin duda el que más me ha querido! Y no es dificil. ¿A quién no le gusta un delicioso helado de caramelo salado?

Utilizo la misma receta básica de siempre. Pero esta vez, le agregué caramelo salado que también preparé, lo que resultó en un helado muy cremoso y delicioso. ¡Para repetir sin duda!

¡Obtén la receta!

Ingredientes para unos 500 ml de helado:

300 ml de leche entera (tipo vigor)

200ml de nata fresca

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

3 gemas

90 g de azúcar

250ml de salsa de caramelo salada (casera o comprada) – receta aquí: http://paracozinhar.blogspot.com/2015/03/sobremesa-gelada-com-chocolate-caramelo.html)

Preparación:

Llevar a ebullición una cacerola con la leche, la nata y la esencia de vainilla, y dejar calentar hasta que hierva. Retirar y reservar.

Luego bate muy bien las yemas de huevo con el azúcar, y luego agrega la leche caliente poco a poco. Agrega la salsa de caramelo salado y mezcla bien.

Lleva la mezcla al fuego y, sin dejar de remover, deja que espese hasta cubrir el dorso de la cuchara de madera. Retirar y luego enfriar completamente, preferiblemente en el refrigerador, antes de colocarlo en la heladera. Coloca la mezcla ya fría en el bol de la máquina y enciéndelo, dejando que se mezcle hasta que forme un helado y se vuelva cremoso (en mi máquina tarda unos 30 minutos) Luego saca el helado de la máquina y guarda en una caja hermética en el congelador hasta servir durante al menos un par de horas.

Para los que no tienen heladera, el proceso también es posible. Coloque la mezcla después de enfriar en un tazón o caja y congele. cada 1h30 en 1h30 retirar la mezcla y batir con un tenedor o incluso con una batidora eléctrica, para romper los cristales de hielo. Repite el proceso el tiempo que sea necesario hasta obtener una textura cremosa de helado.

Luego sirva al gusto.

¡Buen provecho!

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