Mis recetas: Gyosas

Unos días antes de irnos de vacaciones, cenamos aquí en casa con nuestros amigos y amigos que ahora viven en Inglaterra. Nos extrañamos de ellos, porque toda esta situación pandémica ha hecho que no estemos con ellos desde octubre del año pasado, ya que el año pasado no vinieron por Navidad, y no vinieron por Pascua como de costumbre.

Los extraño mucho y nuestras cenas habituales, que intentamos recrear cada vez que vienen. Esta vez hubo sushi casero, que también aprendí de ellos, y gyosas caseras que hacía mucho tiempo que hacía, y pensé que era el momento ideal.

Aquí les comparto las recetas de gyosa (las mías son más oscuras porque usé harina artesanal donde compro ahora) y en cuanto al relleno, me compensé mucho con lo que tenía aquí, porque las gyosas son una excelente manera de usar sobras de otras comidas, que fue el caso aquí.

No requieren mucho trabajo y son deliciosos.

Ingredientes para 12 Gyosas:

150g de harina sin fermentar

90ml de agua tibia

sal al gusto

relleno al gusto (ya cocido *)

qb salsa de soja para servir

Preparación:

En un bol coloca la harina y la sal. Corta un agujero en el medio y agrega el agua. Con cuidado para no quemarse, amase con las manos hasta que quede muy suave y elástico y sin harina seca. Luego déjelo reposar durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, divide la masa en 12 porciones del mismo tamaño.

Estire cada porción en un círculo con la ayuda del rodillo, para que no se vuelvan demasiado gruesas. Rellenar al gusto y cerrar con cuidado, como si fuera una hamburguesa, pero cerrando por arriba, con efecto de encaje, y presionando bien para que no se abran.

Luego llevar una sartén al fuego con un poco de aceite y poner las gyosas, dejar cocer y dorar la base. A continuación, añadir un poco de agua en la sartén, 60ml y tapar, humear y seguir caramelizando la superficie.

¡Sirve más tarde con salsa de soja u otra de tu elección!

* Salteo 2 puerros en un poco de aceite de oliva y con dos dientes de ajo. Luego agregué las sobras de cerdo a la parrilla y previamente picadas y lo envolví bien. Sazonado con salsa de soja, envuelto bien y dejado enfriar antes de usar)

¡Buen provecho!

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