Esta receta fue otra que preparé para llevar a la playa como bocadillo, pero es una de las favoritas de los niños, y la he hecho una y otra vez para llevar en loncheras. Son las tradicionales “bolas de energía” con frutos secos, pero mi hijo António las llama bolas de energía y el nombre se quedó aquí en casa. Están adaptadas de una receta de vientres crudos, pero en forma de bolitas siempre son más fáciles y rápidos de preparar, y las comparto aquí así.

Ingredientes para unas 14 bolas:

150g de pasta de dátiles o equivalente en dátiles sin huesos y preferiblemente sin azúcar ni jarabe de glucosa añadidos

100g de pasas o sultanas

150 g de nueces mixtas o simplemente una variedad (avellanas, almendras, nueces, anacardos)

1 cucharada de cacao en polvo crudo

Coco rallado para «rodar» las bolas

Preparación:

En un potente procesador de alimentos o licuadora, coloca todos los ingredientes, excepto el coco rallado, y muele hasta obtener una pasta relativamente homogénea y moldeable. Tenga cuidado de no triturarlo demasiado, o los frutos secos comienzan a liberar los aceites y la mezcla se vuelve demasiado grasosa. (Yo uso Thermomix, y unos 20/25 segundos a velocidad 10 son suficientes).

Luego moldea las bolas y pásalas por coco rallado. Guárdelos en el refrigerador, donde pueden durar unos 15 días.

¡Buen provecho!