Las recetas de estos bollos no son nuevas aquí. A menudo los hago con batatas, la receta original de Sofía, del Spice Blog. Pero quedan igualmente deliciosos con calabaza, y hasta creo que me gustan más así. Con la lluvia de los últimos días, parece que no hay nada más perfecto que una taza de té y un bollo.

También me gusta prepararlos para la lonchera de Zé Maria, porque a él le encantan estos bollos, y se mantienen bien en una caja hermética durante unos días. Opcionalmente, también puede congelarlos y eliminarlos según sea necesario.

Y con el fin de semana en puerta, ¡nada mejor que poner en práctica esta receta!

Ingredientes para 8 bollos

300 g de harina de espelta

50 g de harina de coco

1 + 1/2 c. Sopa de levadura

4 tazas de sopa de coco o azúcar morena (más para espolvorear)

75 g de aceite de coco sólido (o mantequilla)

175 ml de bebida vegetal

1 c. té de vinagre de sidra

1/4 taza de calabaza asada o al vapor

Preparación:

En un bol mezclar bien la harina de espelta con la harina de coco, la levadura y el azúcar de coco. Luego agrega el aceite de coco sólido y desmenuza los ingredientes secos con las manos hasta que estén bien incorporados a toda la harina. Luego agrega la bebida vegetal con el vinagre y la calabaza bien cocida y escurrida, triturada con las manos, y amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa que se desprende de las paredes del bol. Amasar un poco en el fregadero de la cocina y formar una bola que luego aplanar en círculo. Luego córtelo en 8 trozos iguales. Coloca los bollos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y espolvoréalos con un poco más de azúcar de coco.

Luego llevarlo al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

¡Buen provecho!