Mis recetas: bolas de masa hervida

Fue mi querida Barbara Tomaz quien explicó cómo hacer las albóndigas. En realidad, es bastante simple y es una excelente manera de disfrutar las sobras.

Dejo aquí solo la receta de pasta para ellos. El relleno fue otro de mis usos de las sobras: salsa de puerro muy finamente picada salteada con ajo y jengibre fresco. Recogí sobras de arroz y carnes cocidas, desde una albóndiga hasta las sobras de chuletas, todas picadas. Sazoné con sal y pimienta, 5 especias chinas y un poco de salsa de soja. Pero además de poder buscar otro relleno más tradicional, pueden hacer lo más maravilloso en la cocina: ¡inventar, experimentar y usar lo que tienen a mano!

La masa es sencilla de preparar y me parece una forma muy original de disfrutar de sobras de neveras.

Ingredientes para 12 bolas de masa grandes:

300 g de harina

175ml de agua hirviendo

sal al gusto

relleno al gusto – (ya cocido, aprovecha para limpiar el frigorífico)

salsa de soja o chile dulce para servir

Preparación:

En un bol coloca la harina y la sal. Corta un agujero por la mitad y agrega el agua. Con cuidado para no quemarte, amasa con las manos hasta que quede muy suave y elástico y sin harina seca. Luego déjelo reposar durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo dividir la masa en 12 porciones del mismo tamaño.

Estire cada porción en un círculo con la ayuda del rodillo, para que no se vuelvan demasiado gruesas. Rellena al gusto y cierra con cuidado la bola de masa para formar el efecto que ves en la foto, y presiona con fuerza para que no se abran.

Cepille con un poco de aceite de oliva o forre una cesta humeante con papel pergamino y cocine las albóndigas durante unos 20 minutos hasta que la masa esté suave y brillante. (También puedes cocinar en Thermomix, 18m / varoma / vel4, pero no olvides untarlo primero con aceite de oliva, o las albóndigas lo agarran).

Pasado este tiempo, sácalos con cuidado de la cesta de vapor, y déjalos dorar la base durante unos minutos, en una sartén antiadherente muy caliente con un chorrito de aceite de oliva o aceite vegetal.

¡Luego sírvelas con salsa de soja, chile dulce u otro de tu elección!

¡Buen provecho!

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