No soy un gran fanático del arroz con leche. Especialmente la versión sin huevos, típica aquí en la región de Coimbra. Para mí el arroz con leche debe comerse caliente y debe ser cremoso y llevar huevos.

Y como no soy el mayor fanático del arroz con leche, rara vez lo hago, y cuando está en la mesa en casa, siempre lo hacen las manos de mi madre. Pero tengo un marido al que le encanta el arroz con leche. Y muy pocas veces lo hago. Este pasado fin de semana fue el día para hacer arroz con leche. A mi gusto.

Ingredientes para 4 tazones

500ml de leche entera + 2 cucharadas de leche

2 gemas

75g de arroz

80 g de azúcar

1 rama de canela

1 ralladura de limón pequeña

canela en polvo

Preparación:

Coloque la leche en una cacerola alta y agregue el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Llevar a ebullición a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 30 a 40 minutos hasta que el arroz se abra y esté muy tierno.

Luego retire la rama de canela y la piel de limón. En un recipiente aparte, mezcle bien las dos yemas de huevo con 2 cucharadas de leche.

Agrega el azúcar y las yemas de huevo al arroz y mezcla bien. Vuelva a ponerlo a fuego lento y déjelo cocinar de 5 a 10 minutos más hasta que espese y siga revolviendo.

Dividir el arroz con leche en cuatro boles y decorar con un poco de canela en polvo.

Sirva caliente.

¡Buen provecho!