Mis Recetas: Arroz Dulce Cremoso


No soy un gran fanático del arroz con leche. Especialmente la versión sin huevos, típica aquí en la región de Coimbra. Para mí el arroz con leche debe comerse caliente y debe ser cremoso y llevar huevos.

Y como no soy el mayor fanático del arroz con leche, rara vez lo hago, y cuando está en la mesa en casa, siempre lo hacen las manos de mi madre. Pero tengo un marido al que le encanta el arroz con leche. Y muy pocas veces lo hago. Este pasado fin de semana fue el día para hacer arroz con leche. A mi gusto.

Ingredientes para 4 tazones

500ml de leche entera + 2 cucharadas de leche

2 gemas

75g de arroz

80 g de azúcar

1 rama de canela

1 ralladura de limón pequeña

canela en polvo

Preparación:

Coloque la leche en una cacerola alta y agregue el arroz, la canela en rama y la piel de limón. Llevar a ebullición a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 30 a 40 minutos hasta que el arroz se abra y esté muy tierno.

Luego retire la rama de canela y la piel de limón. En un recipiente aparte, mezcle bien las dos yemas de huevo con 2 cucharadas de leche.

Agrega el azúcar y las yemas de huevo al arroz y mezcla bien. Vuelva a ponerlo a fuego lento y déjelo cocinar de 5 a 10 minutos más hasta que espese y siga revolviendo.

Dividir el arroz con leche en cuatro boles y decorar con un poco de canela en polvo.

Sirva caliente.

¡Buen provecho!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.