¿Cuántos de nosotros no hacemos barbacoas durante el fin de semana con amigos y familiares, y cuántas veces nos sobran cosas? Chuletas y un poco más de bife, y dos o tres tiras de rayado.

Por supuesto, la carne de barbacoa calentada no tiene el mismo chiste, a veces se sirve así, con aceite de oliva, ajo y salsa de cilantro que también está en el blog de aquí.

Pero cuantas otras veces no lo limpio de huesos y cosas por el estilo y lo tomo para otra cosa, que es para transformarlo en otra comida, ya ha dado albóndigas, pasta y hasta tartas y quiche.

Esta vez fue un arroz de «cosas». Hizo una comida para los cinco y estaba deliciosa. Y de nuevo, ¡nada se desperdició y todo se aprovechó!

Dicen que el fin de semana va a hacer calor. Quizás haya muchas barbacoas entre algunos amigos y familiares. Y aquí está la receta, para que no se desperdicie nada, todo se transforme y ¡todo empiece a tener sentido en nuestra cabeza!

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati o jazmín tailandés

2 tazas de carne de barbacoa sobrante deshuesada y partida en pedazos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria pequeña

sal y pimienta

1 cucharada de pulpa de tomate

aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con la hoja de laurel y un poco de aceite de oliva. Luego agregue las zanahorias peladas y picadas, así como los pimientos picados, la pulpa de tomate y el pimentón. Cocine por dos o tres minutos y agregue el arroz, envolviendo bien en el sofrito. Luego agregue la carne cortada y luego agregue dos tazas de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje hervir. En cuanto hierva, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté suelto. Si es necesario, déjelo cubierto por otros 2 o 3 minutos.

Sirve el arroz con ensalada verde.

¡Buen provecho!