¿Cuántos de nosotros no hacemos barbacoas durante el fin de semana con amigos y familiares, y cuántas veces nos sobran cosas? Chuletas y un poco más de bife, y dos o tres tiras de rayado.
Por supuesto, la carne de barbacoa calentada no tiene el mismo chiste, a veces se sirve así, con aceite de oliva, ajo y salsa de cilantro que también está en el blog de aquí.
Pero cuantas otras veces no lo limpio de huesos y cosas por el estilo y lo tomo para otra cosa, que es para transformarlo en otra comida, ya ha dado albóndigas, pasta y hasta tartas y quiche.
Esta vez fue un arroz de «cosas». Hizo una comida para los cinco y estaba deliciosa. Y de nuevo, ¡nada se desperdició y todo se aprovechó!
Dicen que el fin de semana va a hacer calor. Quizás haya muchas barbacoas entre algunos amigos y familiares. Y aquí está la receta, para que no se desperdicie nada, todo se transforme y ¡todo empiece a tener sentido en nuestra cabeza!
Ingredientes:
1 taza de arroz basmati o jazmín tailandés
2 tazas de carne de barbacoa sobrante deshuesada y partida en pedazos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
sal y pimienta
1 cucharada de pulpa de tomate
aceite de oliva
Preparación:
Picar la cebolla y los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con la hoja de laurel y un poco de aceite de oliva. Luego agregue las zanahorias peladas y picadas, así como los pimientos picados, la pulpa de tomate y el pimentón. Cocine por dos o tres minutos y agregue el arroz, envolviendo bien en el sofrito. Luego agregue la carne cortada y luego agregue dos tazas de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta y deje hervir. En cuanto hierva, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté suelto. Si es necesario, déjelo cubierto por otros 2 o 3 minutos.
Sirve el arroz con ensalada verde.
¡Buen provecho!