El domingo hubo pollo asado. El lunes comenzó con plazos muy ajustados y cosas que realmente había que hacer, y lo que quería hacer para la cena resultó ser una mejora con respecto a las sobras del almuerzo del domingo.
¡Mini quiches (sin pasta) mientras preparas arroz y sopa y algunas cosas más para ahorrar tiempo y aligerar la semana!
¡Aquí está la receta!
Ingredientes para 12 mini quiches:
300g de pollo desmenuzado sobrante
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
200ml de nata fresca
4 huevos
sal y pimienta
75g de queso rallado
hierbas secas al gusto (opcional)
aceite de oliva
Preparación:
Picar la cebolla con los dientes de ajo y dorar ligeramente en un chorrito de aceite de oliva junto con la hoja de laurel. Agrega el pollo desmenuzado y envuelve bien en el sofrito.
Luego divida esta mezcla en 12 formas de muffins o muffins (si es necesario, engrase de antemano).
Luego bata los huevos con la nata y sazone al gusto con sal y pimienta y las hierbas secas.
Vierta la mezcla sobre el pollo, luego termine con el queso rallado.
Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Sirve con ensalada verde o un poco de arroz.
¡Buen provecho!