El domingo hubo pollo asado. El lunes comenzó con plazos muy ajustados y cosas que realmente había que hacer, y lo que quería hacer para la cena resultó ser una mejora con respecto a las sobras del almuerzo del domingo.

¡Mini quiches (sin pasta) mientras preparas arroz y sopa y algunas cosas más para ahorrar tiempo y aligerar la semana!

¡Aquí está la receta!

Ingredientes para 12 mini quiches:

300g de pollo desmenuzado sobrante

1 cebolla pequeña

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

200ml de nata fresca

4 huevos

sal y pimienta

75g de queso rallado

hierbas secas al gusto (opcional)

aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla con los dientes de ajo y dorar ligeramente en un chorrito de aceite de oliva junto con la hoja de laurel. Agrega el pollo desmenuzado y envuelve bien en el sofrito.

Luego divida esta mezcla en 12 formas de muffins o muffins (si es necesario, engrase de antemano).

Luego bata los huevos con la nata y sazone al gusto con sal y pimienta y las hierbas secas.

Vierta la mezcla sobre el pollo, luego termine con el queso rallado.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Sirve con ensalada verde o un poco de arroz.

¡Buen provecho!