Mangos de cordero cítricos en olla de cocción lenta

 

Vi una receta de pierna de cordero estofada con cítricos en Pinterest. Decidí que realmente quería convertirlo en una receta de olla de cocción lenta. Las ollas de cocción lenta son una excelente opción para cualquier cosa que involucre carnes cocidas tradicionalmente. La receta original requería mucho vino, lo que generalmente no hago (¡cocino para mi familia, que incluye 2 niños pequeños!). Y dado que el alcohol definitivamente no se quema en una olla de cocción lenta, alteré las cosas para que fuera sabroso y familiar. Me encanta cocinar mis piernas de cordero en la olla de cocción lenta. Convierte el cordero en una comida sin complicaciones. Me encanta cómo el olor llena mi casa y la carne se desprende de los huesos. ¡Una comida deliciosa para la temporada de cítricos!

Ingredientes


2 cucharadas de aceite de oliva
4 piernas de cordero (alrededor de 1 libra cada una)
2 zanahorias finamente picadas
1 cebolla dulce finamente picada
2 tallos de apio finamente picados
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de caldo de verduras
1 limón, rallado y exprimido
1 lima, rallada y exprimida
1 naranja naval, rallada y exprimida
1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dorar las patas por todos los lados hasta que se doren, de 7 a 10 minutos. Retirar de la sartén y colocar directamente en la olla de cocción lenta.

2. En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, la pasta de tomate, el caldo de verduras, la ralladura y el jugo de limón, la ralladura y el jugo de la lima, la ralladura y el jugo de naranja y la sal. Vierta las piernas de cordero en la olla de cocción lenta.

3. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Servir caliente con un poco de las verduras de la olla de cocción lenta, coladas.

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