Lubina al Horno con Patatas y Tomate Cherry



Comidas sencillas. Pescado al horno con unas patatas y tomates cherry para ser diferente. Algo que lleva unos minutos prepararnos y nos deja tiempo para otras cosas.

Los almuerzos de los domingos suelen pedir comida al horno. Esta vez fue pescado en lugar de carne y el descanso garantizado que pones en el horno y listo, ¡que nos deja libres para muchas otras cosas!

Ingredientes para 4 personas:

1 lubina grande, aproximadamente 1,5 kg preparada para asar

800g de patatas

2 ramas de tomates cherry

sal y pimienta

1 limón

cilantro fresco

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón ahumado

aceite de oliva

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos finos para que se cocinen más rápido. Pelar los dientes de ajo y plastificarlos.

En una bandeja grande colocar la lubina y alrededor de las rodajas de patata. encima, coloque los tomates cherry crudos.

Condimente todo con sal y pimienta.

Corta el limón en rodajas y colócalas dentro de la panza del pescado, así como el cilantro.

Agrega los dientes de ajo en rodajas, espolvorea todo con el pimentón ahumado y rocía generosamente con aceite de oliva.

Cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, retira el papel y deja que se dore por otros 15 minutos.

Sirva con verduras hervidas o una ensalada verde.

¡Buen provecho!

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