La mejor receta de fondue de tres quesos con fórmula

 

Si bien los ingredientes hicieron una gran fondue de sabor, la receta en sí es, como mucho, vaga. Después de seguir la receta a la perfección y gastar casi 17 dólares en buenos quesos importados, la fondue fracasó. Busqué en línea para ver qué salió mal y encontré que: 1.) El vino nunca debe hervirse, dejarlo a fuego lento. 2.) El vino adecuado marca la diferencia. La fondue necesita un vino con altos niveles de ácido para descomponer las proteínas del queso. Chardonay es malo Sauvignon es bueno. Puede arreglar una fondue fallida calentándola nuevamente y agregando jugo de limón. Los ácidos del jugo de limón descomponen el queso y lo hacen más derretido. 3.) ¿Cubos? ¿Qué, 1 «cubos? 3» cubos? ¿Cubos diminutos, diminutos, que bien podrían ser triturados? Solo tritura tu queso. Arreglé la receta de fondue «votada como la mejor» con jugo de limón. Supongo que lo que hizo que esta receta funcionara para otros probablemente tuvo algo que ver con la calidad de sus quesos (más emulsionantes se derriten más fácilmente), o el tipo de vino que usaron, o son «escritores fantasmas» relacionados con el autor. Le doy a esta receta una sola estrella basada en su falta de información y claridad.

Mientras revisa las reseñas aquí, debe reírse de las que dicen la reseña de la receta y, al mismo tiempo, contarle todos los cambios que hicieron en la fórmula para que sea más barata, más apta para los niños o menos auténtica. Esta receta te da lo que necesitas para una buena base de fondue, que es lo más importante. Estos son algunos de mis ajustes para hacerlo aún mejor … para adultos. Foodies, con suerte. En primer lugar, no use un vino blanco con mucho roble, como la mayoría de los chardonnays de California o Australia. Use algo como un sauvignon blanc, un vinho verde portugués o un riesling seco ligero. Cuanto menor sea el alcohol y más seco, mejor para esta receta. Algunos críticos mencionaron triturar el queso en lugar de cortarlo en cubos y estoy de acuerdo. Y MEZCLE la harina en los trozos, ya que mezcla bien las cosas y evita que el queso se aglutine. Utilizo un poco más de harina que la publicada aquí, pero eso no parece ser un gran problema. En los quesos, asegúrese de no escatimar en el gruyere, ya que hace que el sabor sea correcto. Si está reduciendo uno de los quesos en comparación con los otros, conviértalo en el cheddar, no en los quesos suizos más elegantes. No me importa si a los niños no les gusta, amigos, aquí estamos sirviendo un plato para adultos hecho con vino. Si quieres Cheez-Whiz en una olla, derrita un poco de Velveeta en un refresco de naranja. Si realmente desea buenos sabores auténticos, cocine a la parrilla / caramelice un par de dientes de ajo en la olla de fondue antes de agregar el vino y el queso. Espolvorear en medio

¡Hice esto para mi esposo y le encantó! Tengo algunas sugerencias: primero, use un Sauvignon Blanc para el vino. En segundo lugar, TRITURAR los quesos y echar la cucharada (más o menos) de harina con los quesos rallados en lugar de cocinarlos con el vino. Usar una olla para baño María o una olla para fondue que se usa típicamente para el chocolate también ayudará a evitar que se aglutine y / o se queme. Por último, omití la mantequilla y froté la olla con un diente de ajo antes de hervir el vino a fuego lento. ¡Disfrutar!

Califico este cuatro solo por los cambios que hice. Primero … no use queso en cubos, use queso rallado. En segundo lugar, asegúrese de elegir el vino adecuado. Decidí que «vino blanco» era MUY vago. Usé un Riesling muy seco y quedó muy bien. También mezcle los quesos rallados con la harina antes de ponerlos en la olla. Por último, si le gusta el ajo, frote un diente dentro de la olla de fondue. Delish!

Con solo dos de nosotros, redujimos a la mitad la cantidad de queso. También duplicamos el vino, por lo que nuestra receta fue de 4 oz de cada queso, rallado y 1 taza de vino (sauvignon blanc). Seguimos el comentario de usar 3 cucharadas de maicena (1 1/2 aquí) y eliminar la mantequilla. Tenemos una olla eléctrica para fondue, así que simplemente ponemos el vino en la olla para fondue, la calentamos y agregamos el queso a la olla después de mezclar la maicena con el queso. ¡Resultó fantástico!

Esta fondue fue absolutamente fabulosa. ¡He estado pensando en ella desde que la comimos hace tres días! No pudimos encontrar Emmentaler, así que usamos Edam y también agregamos algunas hierbas frescas: cebollino y un poco de cilantro que le dieron un gran sabor. Después, también escuché en un programa de cocina que si agrega un poco de jugo de limón a la fondue de queso, evita que se ponga fibrosa. ¡Recomiendo ampliamente este!

Hice esto para una fiesta de fondue navideña el día 22. ¡Fue fabuloso! Los quesos se mezclaron fácilmente con el vino y la chedder agregó el sabor justo. ¡Lo haré de nuevo para Año Nuevo! (Terminé usando 8 oz de cada queso, ya que estaban disponibles en bloques de media libra en mi tienda).

Esta receta fue un gran éxito con mi familia. Estaba delicioso con manzanas y pan francés. Rallar el queso ayudó a que se derrita más rápido y unas gotas de jugo de limón solucionaron el problema de la formación de grumos. ¡Tuvimos que pelear por las últimas gotas en el fondo de la olla de fondue! La próxima vez haré más.

¡Muy buena fondue! Usé media libra de cada queso (que desmenucé y agregué a la olla un puñado a la vez hasta que se derritió) un sauvignon blanc de Nueva Zelanda y lo serví con verduras, manzanas, peras bosc granny smith y una hogaza de pan crujiente de una panadería especializada. No tuve problemas con la fibrosidad. Fue una fondue cremosa y suave que a todos les encantó. De hecho, estábamos usando el pan para limpiar las gotas restantes en la olla de la fondue. ¡Gracias por compartir la receta!

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