Jurel frito con ensalada de frijoles negros

En la última canasta de Pez de colores, vino caballa grande que, en cuanto los vi, enseguida pensé en hacerlos a la plancha con salsa española: ¡me encanta! Pero pasaron los días y pensé que las caballas no iban a terminar asadas sino fritas. E iban a acompañar una ensalada de frijoles negros y una ensalada de tomate. Para mí esto también es comida de verano y muy tradicional.

Ah, y tal, están fritos. Sí lo son. ¿Y después? De nuevo, “no siempre, nunca” para ser aplicado a mi cocina en particular y a mi vida en general. Los buñuelos entran en mi cocina. De vez en cuando y pensativamente. No son la base de nuestra dieta, ¡pero creo que una harina de pescado frito no hace daño a nadie! El equilibrio es fundamental. También en la forma en que comemos.

Así salieron las grandes caballas fritas, después de haber sido cortadas en trozos y de haber estado unas horas en la sal para que “endurecieran”.

¡Una comida que todos disfrutaron!

Ingredientes para 4 personas:

4 jureles grandes

sal marina

Harina de maíz

Ensalada de frijoles negros:

500g de frijoles negros cocidos

1 cebolla

1 salsa de perejil

aceite de oliva

vinagre también

Preparación:

Corta el jurel en 3 trozos (si no te gusta, descarta las cabezas, pero para los que les gustan las cabezas bien fritas ¡son un pitéu!) Ponlo en un bol y sazona con sal. No se preocupe por agregar demasiada sal, que luego se eliminará. Ponlo en la nevera y déjalo reposar unas horas.

Luego se retira el exceso de sal, se agitan los trozos de jurel y se pasa por harina de maíz. Luego las sofreímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas y las escurrimos en una parrilla.

Mientras tanto, prepare la ensalada de frijoles farde. En un bol coloca los frijoles escurridos. Picar finamente la cebolla y el perejil y envolver bien con los frijoles. Sazone al gusto con aceite y vinagre y mezcle bien.

Sirve la caballa frita con la ensalada de frijoles negros y acompáñala con una ensalada de tomate.

¡Buen provecho!

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