Helado de Coco y Albahaca


Ésta es la época del año en la que la máquina de helados funciona más duro y cuando no puedo tener suficiente de inventar combinaciones de sabores para el helado. Esta vez, coco y albahaca, que fue solo un intento de replicar un delicioso helado que me había comido en el reportaje Cosi, aquí en Coimbra, y que fue realmente divino. No era, por supuesto, lo mismo, pero era un helado aromático y fresco, que fue muy bien recibido por todos los que lo probaron. ¡Obtén la receta!

Ingredientes:

400 ml de leche de coco (lata)

400 ml de leche de día completo (usada desde vigor)

90 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

2 gemas

50gr de hojas frescas de albahaca

Preparación:

Lleva una cacerola con leche, leche de coco y esencia de vainilla al fuego y déjala calentar hasta que hierva. Retirar y reservar.

Luego bate muy bien las yemas de huevo con el azúcar, y luego agrega la leche caliente poco a poco. Agrega las hojas de albahaca y mezcla bien.

Lleva la mezcla al fuego y, sin dejar de remover, deja que espese hasta cubrir el dorso de la cuchara de madera. Retirar y triturar bien la mezcla para que las hojas de albahaca se incorporen a la mezcla, y luego dejar enfriar por completo, preferiblemente en el refrigerador, antes de colocarla en la heladera. Coloca la mezcla ya fría en el bol de la máquina y enciéndelo, dejando que se mezcle hasta que forme un helado y se vuelva cremoso (en mi máquina tarda unos 30 minutos) Luego saca el helado de la máquina y guarda en una caja hermética en el congelador hasta servir durante al menos un par de horas.

Para los que no tienen heladera, el proceso también es posible. Coloque la mezcla después de enfriar en un tazón o caja y congele. cada 1h30 en 1h30 retirar la mezcla y batir con un tenedor o incluso con una batidora eléctrica, para romper los cristales de hielo. Repite el proceso el tiempo que sea necesario hasta obtener una textura cremosa de helado.

Luego sirva al gusto.

¡Buen provecho!

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