El aguacate es una improbable pero deliciosa pareja para el pescado blanco ahumado, y este guacamole es un giro más ahumado y cremoso en la clásica ensalada de pescado blanco. El chipotle y el habanero añaden humo y calor, mientras que las cebollas encurtidas le dan brillo a todo.
Ingredientes
- 5 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cdas. más 1 cdta. de cilantro finamente picado
- 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
- jugo de 1 lima
- 1 taza de pescado blanco ahumado
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 1⁄2 cucharadita de salsa de adobo de una lata de chipotles en salsa de adobo
- 1 cucharadita de cebollino picado
- 2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y picados en trozos grandes.
- sal kosher
Instrucciones
En un bol grande, revuelva la cebolla, el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón y déjelo reposar durante 5 minutos. Añada el pescado blanco, la mayonesa, la salsa de adobo, el cebollino y los aguacates y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme. Sirva el guacamole con las tortillas.