Guacamole de pescado blanco

El aguacate es una improbable pero deliciosa pareja para el pescado blanco ahumado, y este guacamole es un giro más ahumado y cremoso en la clásica ensalada de pescado blanco. El chipotle y el habanero añaden humo y calor, mientras que las cebollas encurtidas le dan brillo a todo.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de cebolla roja picada
  • 2 cdas. más 1 cdta. de cilantro finamente picado
  • 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
  • jugo de 1 lima
  • 1 taza de pescado blanco ahumado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 1⁄2 cucharadita de salsa de adobo de una lata de chipotles en salsa de adobo
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y picados en trozos grandes.
  • sal kosher

Instrucciones

En un bol grande, revuelva la cebolla, el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón y déjelo reposar durante 5 minutos. Añada el pescado blanco, la mayonesa, la salsa de adobo, el cebollino y los aguacates y revuelva hasta que se combinen de manera uniforme. Sirva el guacamole con las tortillas.

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