Galletas de coco y nuez

Galletas de coco y nuez

INGREDIENTES

  • 1 taza de copos de coco
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • ⅔ taza de azúcar moreno ligeramente envasado
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

  • Paso 1
    Calienta una pequeña sartén a fuego medio-bajo. Tostar las escamas de coco y las nueces en tandas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, unos 3 minutos.
  • Paso 2
    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forrar una hoja de hornear con papel de pergamino.
  • Paso 3
    Crema de mantequilla, azúcar moreno y azúcar blanco juntos en un tazón usando una batidora eléctrica hasta que esté ligero y esponjoso. Mezclar con el huevo y el extracto de vainilla. Batir para combinar.
  • Paso 4
    Combina la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón. Añada a la mezcla de mantequilla y mézclela hasta que esté bien combinada. Añada las nueces tostadas y el coco.
  • Paso 5
    Ponga cucharadas de masa en la bandeja de hornear preparada con una cucharada y media de resorte.
  • Paso 6
    Hornee en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente, de 10 a 12 minutos. Enfriar en una bandeja de hornear durante 5 minutos. Retire con cuidado de la hoja de hornear y transfiera a una rejilla de enfriamiento.

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