Galletas Básicas | Recetas

 

Para un excelente sabor sureño, ralle la mantequilla muy fría en la mezcla seca y mezcle suavemente. (Esto mantiene la harina liviana y hace que las galletas se mantengan escamosas) No es necesario amasar, simplemente presione con cuidado a aproximadamente 3/4 «y corte, simplemente agregue suficiente harina para eliminar la pegajosidad y definitivamente use mantequilla en lugar de manteca. Nunca he tenido tal buena galleta!

Esta receta no tiene en cuenta las dos cosas más importantes que debe recordar al hacer galletas: (1) SIEMPRE use mantequilla / margarina / manteca FRÍA; eso lo convierte en una galleta hojaldrada. Y (2) NUNCA NUNCA NUNCA gire el cortador cuando esté cortando las galletas. Torcerlos evita que se eleven.

¡EXCELENTE receta! La primera vez que hice galletas que no eran tan pesadas como piedras. Mi esposo creció comiendo galletas caseras y pensaba que eran tan buenas como las que jamás había comido. Hicimos 2 lotes, uno con leche y otro con suero de leche, ambos resultaron prácticamente iguales, solo que los preferimos hechos con suero de leche. Además, hago 4 lotes a la vez, ya que se congelan muy bien. Solo asegúrese de enrollarlos en harina y colocarlos en una bandeja plana en el congelador. Cuando se han congelado, las pongo en bolsas con cierre y las guardo en el congelador.

Tomé estas galletas esta noche con amigos. Hice 2 lotes y el primero no subió apenas y sospeché que mi polvo de hornear era el problema, así que agregué una cucharadita adicional colmada de polvo de hornear fresco en el segundo lote que ya había ensamblado y esperando la leche. El segundo lote subió mucho más que el primero, así que siento que la próxima vez que use la cucharada completa de BP fresca, las galletas subirán aún mejor. Me pregunto si este podría ser el principal problema con otros críticos que no tuvieron un buen impulso en sus galletas. Mi PA estaba en lo que pensé que era un recipiente bien cerrado y ni siquiera pensé que no funcionaría. ¡Vive y aprende! ACTUALIZAR 25/12. Hice 3 lotes dobles esta mañana. Los hice según la receta y descubrí que 3/4 «de grosor en la tabla de pan hacía una galleta de mejor apariencia que una palmadita a 1/2». Mi masa estaba bastante húmeda y usé una espátula para colocarla en la tabla WELL enharinada. Puse un poco de harina en mis manos y un poco en la parte superior de la masa y simplemente la di unas palmaditas hasta la mitad de lo que quería y luego la volteé sobre más harina y la palmeé hasta obtener el grosor que me gustó. Usé un cortador de 3 1/2 «y obtuve aproximadamente 11 galletas bonitas. No gires el cortador cuando lo presiones hacia abajo. Lo hice una vez solo para ver si hacía una diferencia, y sí lo hizo, selló el borde y no dejó que la galleta se levantara apenas. También limpie el cortador entre lotes. La masa endurecida «rizará» el borde como si se girara el cortador. En general, ¡una receta excelente y simple!

Mi mamá lleva años intentando enseñarme a hacer galletas, nunca recuerdo la receta. Esto era muy similar al de ella y funcionó muy bien. Solo tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

En lugar de manteca, uso mantequilla. Mantenerla congelada y luego rallarla en ingredientes secos. Licuar suavemente con los dedos. Ahorra mucho tiempo y trabajo. Receta fácil, bizcochos tiernos que crecen bien y saben bien.

Tengo ganas de galletas hace 30 minutos. Encontré esta receta. Aquí me siento ahora, en charcos de mantequilla derretida. ¡Mmm! Usé manteca de cerdo en lugar de manteca. Apenas manejó la masa en absoluto. IMPORTANTE PARA LOS NUEVOS PANADEROS DE GALLETAS: cuando use un cortador de vidrio o de galletas, NO LO GIRE por ningún motivo. De hecho, esto «sella» los bordes de la masa y evitará que se hornee por las nubes y sea deliciosa. Hice la mía enorme (la receta rindió 5) y no podría estar más feliz. Las mejores galletas que he hecho. ¡¡¡Gracias!!!

las galletas resultaron buenas. Ajusté un poco la receta. Usé leche agria agregada 1 cucharada de azúcar. También extendí la masa hasta aproximadamente 1 pulgada de espesor y la dejé reposar 10 minutos y luego la unté con mantequilla. Esta es la mejor receta que he probado hasta ahora. Haré de nuevo.

Esta es mi receta de galletas «ir a». Siempre resultan. Me he vuelto creativo con la receta. Cuando los hago, hago un lote doble, 1/3 cocino como galletas normales, 1/3 me enrollo en bolitas y lo enrollo en mantequilla, canela y azúcar y apilo 3 bolas en un agujero de un molde para muffins para mono dulce. pan, y el otro tercio lo enrollo en bolitas y lo sumerjo en mantequilla, ajo, parmesano y hierbas y coloco tres en un agujero de lata de muffins para pan de mono. Son excelentes como acompañamiento de pasta, sopa, desayuno o con gelatina. También reemplacé la leche con yogur y quedan aún más húmedas. ¡Amarlos!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.