En mi último pedido vinieron unos filetes de cerdo y nos encantó. Y es curioso, porque si vamos a comprar pescado a los lugares habituales, hay pescados que raramente encontramos, como el pez cerdo, pero que a veces aparecen en la cesta. Para los que no se salgan del pescado habitual, puede ser una buena oportunidad para variar el pescado que consumen y darse cuenta de que hay tanto para elegir que ¡es una pluma comer siempre lo mismo!

Mientras tanto, hubo un lector que me aconsejó que probara el pescado rebozado con cerdo, y así lo hice. Por supuesto, se deben evitar los alimentos fritos. Pero la masa estaba realmente crujiente y el pescado estaba húmedo y tierno. Realmente muy bueno

Para aquellos que no encuentren el cerdo, es posible, por supuesto, sustituirlo por otro.

Ingredientes:

800g de filetes de pescado de cerdo preparados (viene en la cesta “Peixinho da Lota”)

sal y pimienta

1 diente de ajo

jugo de limon

vino blanco

Puré de cerveza:

1 huevo

200gr de harina de trigo

75gr de maicena (maicena)

250ml de cerveza

pimentón ahumado

Polvo de ajo

Orégano seco

Sal y pimienta

Preparación:

Condimentar los filetes con sal, pimienta, diente de ajo picado, jugo de limón y vino blanco y dejar marinar durante unas horas o toda la noche.

Luego prepara la masa de cerveza. En un bol poner la harina, la maicena y sazonar al gusto con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y orégano. Mezclar bien y hacer un hoyo por la mitad. Agrega el huevo y la cerveza y mezcla bien hasta obtener un puré espeso que cubra bien los filetes. Si lo crees necesario puedes agregar un poco más de cerveza.

Retira los filetes de la marinada y escúrrelos lo mejor que puedas, limpiando el exceso de líquido. Pasarlos por la masa para que tenga una buena capa, y freír en aceite muy caliente (¡es importante que el aceite esté bien caliente antes de poner los filetes!)

Freír hasta que esté crujiente y dorado, y escurrir sobre una parrilla. (La ventaja de correr sobre la rejilla es que, a diferencia de correr sobre papel, mantiene mejor la capa crujiente en lugar de ablandarse en contacto con el papel absorbente!)

Luego sirva con arroz con guisantes y una ensalada u otra guarnición de su elección.

¡Buen provecho!