Envasadora al vacío profesional

Las envasadoras al vacío profesionales son herramientas esenciales en la industria alimentaria y gastronómica, diseñadas para conservar alimentos de manera óptima y prolongar su vida útil. Estas máquinas se destacan por su capacidad de extraer el aire de bolsas o recipientes y sellarlos herméticamente, evitando la proliferación de microorganismos y la oxidación.

Tipos de Envasadoras al Vacío Profesionales

  1. Envasadoras de Campana:
    • Funcionamiento: Crean vacío dentro de una cámara. La bolsa se coloca en el interior y la máquina extrae el aire, sellando herméticamente.
    • Ventajas: Ideales para uso intensivo, alcanzan hasta un 99% de vacío. Son perfectas para negocios con alto volumen de producción.
    • Compatibilidad: Pueden utilizar tanto bolsas lisas como gofradas. También permiten hacer vacío en botes de conserva.
    • Modelos Destacados: SAMMIC, BÜTZMANN, FEBAL, EGARVAC, ORVED y SICO.
  2. Envasadoras Externas:
    • Funcionamiento: Extraen el aire por succión. La bolsa se coloca externamente a la máquina.
    • Ventajas: Son más compactas y generalmente más económicas que las de campana. Ideales para usos semi-profesionales y domésticos.
    • Compatibilidad: Utilizan principalmente bolsas gofradas.
    • Modelos Destacados: ORVED, BÜTZMANN, FEBAL.
  3. Termoselladoras:
    • Funcionamiento: Utilizadas para sellar barquetas con una bobina de film. Algunos modelos pueden hacer vacío e inyectar gas inerte.
    • Ventajas: Ideales para el transporte de comidas preparadas. Mantienen la frescura y calidad de los alimentos durante el transporte.
    • Aplicaciones: Muy utilizadas en el sector del catering y la venta de alimentos preparados.

Ventajas del Envasado al Vacío Profesional

  • Prolonga la Vida Útil de los Alimentos: Alarga la vida de los productos alimenticios, reduciendo el desperdicio y optimizando los recursos.
  • Preservación de la Calidad: Mantiene la textura, sabor y frescura de los alimentos, evitando la oxidación y deshidratación.
  • Optimización del Espacio: Permite almacenar más productos en menos espacio, ideal para cocinas con limitaciones de almacenamiento.
  • Reducción de Costes: Facilita el cálculo exacto de costes y beneficios, optimizando las compras y reduciendo el desperdicio.
  • Eficiencia Operativa: Permite realizar trabajos de preparación con antelación, mejorando la organización y eficiencia en la cocina.

Funcionamiento de las Envasadoras al Vacío Profesionales

El proceso de envasado al vacío implica varios pasos clave:

  1. Preparación: Programar la máquina según el tipo de producto y el nivel de vacío deseado.
  2. Colocación del Producto: Introducir el alimento en la bolsa, asegurándose de que no queden arrugas que puedan comprometer el sellado.
  3. Extracción del Aire: La máquina extrae el aire de la bolsa, creando un entorno sin oxígeno.
  4. Sellado: La barra de soldadura sella herméticamente la bolsa, manteniendo el vacío.
  5. Opcional – Inyección de Gas: Algunos modelos permiten inyectar gas inerte para una mayor protección del producto.

Cómo Elegir una Envasadora al Vacío Profesional

  • Tipo de Máquina: Decide si necesitas una envasadora de campana o externa, según el volumen de trabajo y el tipo de productos que vas a envasar.
  • Método de Funcionamiento: Las máquinas pueden funcionar por sensor o por tiempo. Las de sensor son más precisas y requieren menos atención, ideales para uso intensivo.
  • Tamaño y Capacidad: Asegúrate de que la barra de sellado y la capacidad de la bomba de vacío se ajusten a tus necesidades.
  • Funciones Especiales: Considera si necesitas funcionalidades adicionales como la inyección de gas para envasar en atmósfera protectora o la capacidad de envasar en tarros y cubetas.

Aplicaciones en la Industria Alimentaria

Las envasadoras al vacío profesionales tienen múltiples aplicaciones en la cocina y la industria alimentaria:

  • Envasado de Alimentos Crudos y Cocinados: Protege los alimentos de la contaminación y facilita el almacenamiento racionado.
  • Cocina Sous-Vide: Permite cocinar alimentos envasados al vacío a baja temperatura, preservando sus cualidades nutricionales y mejorando su sabor y textura.
  • Envasado de Líquidos: Aunque más complejo, es posible envasar líquidos al vacío con las técnicas adecuadas.
  • Envasado en Atmósfera Protectora: Modifica la atmósfera alrededor del producto para prolongar su conservación sin necesidad de aditivos.

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué ventajas tienen las máquinas de campana? Permiten un envasado más eficiente y un mayor control del vacío.
  • ¿Cuál es la mejor máquina para uso comercial? Las máquinas de vacío con sensor son las más recomendadas por su precisión y facilidad de uso.
  • ¿Se puede envasar líquidos al vacío? Sí, aunque requiere técnicas específicas como detener el vacío antes de que el líquido hierva.
  • ¿Qué tipo de bolsas debo usar? Las máquinas de campana usan bolsas lisas, mientras que las externas usan bolsas gofradas.

Marcas Reconocidas

En nuestro catálogo encontrarás una selección de las principales marcas del mercado, como SAMMIC, BÜTZMANN, FEBAL, EGARVAC, ORVED y SICO, que garantizan una calidad profesional y una excelente garantía postventa.

Conclusión

Invertir en una envasadora al vacío profesional puede transformar tu negocio, optimizando el almacenamiento, mejorando la calidad de los productos y facilitando la gestión de la cocina. Consulta nuestro catálogo completo para encontrar la máquina perfecta para ti. ¡Contáctanos para más información y asesoramiento especializado!